Ảnh và mô tả của Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma thảmutake)

Hệ thống học:
  • Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Phân ngành: Agaricomycotina
  • Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
  • Phân lớp: Agaricomycetidae
  • Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
  • Họ: Tricholomataceae (Tricholomaceae hoặc Thường)
  • Chi: Tricholoma (Tricholoma hoặc Ryadovka)
  • Quan điểm: Tricholoma thảm

Các từ đồng nghĩa khoa học chính là:

  • Hàng ngắn;

  • Hàng có đốm;

  • Tricholoma nauseosum;
  • Armillaria nauseosa;
  • Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma thảmutake)

Nấm mèo (Tricholoma matsutake) là một loài nấm thuộc họ thông thường, chi Tricholoma.

Mô tả bên ngoài của nấm

Nấm mèo (Tricholoma matsutake) có quả thể có nắp và chân. Cùi của nó có màu trắng, có mùi thơm cay đặc trưng, ​​tương tự như mùi quế. Phần nắp có màu nâu, đối với nấm chín và quá chín, bề mặt của nó có thể nhìn thấy các vết nứt trên bề mặt và có thể nhìn thấy cùi nấm màu trắng qua các vết nứt này. Về đường kính, mũ của loại nấm này khá lớn, có dạng tròn - lồi, trên đó có thể nhìn rõ một củ có bề ngang lớn. Bề mặt của nắp khô, ban đầu có màu trắng nhạt hoặc hơi nâu, nhẵn. Sau đó, các vảy dạng sợi xuất hiện trên đó. Các mép của mũ nấm hơi chếch lên, trên đó thường thấy các sợi và lớp màng còn sót lại.

Hymenophore của quả thể được biểu thị bằng kiểu phiến. Các mảng này có đặc điểm là có màu kem hoặc trắng, chuyển sang màu nâu khi bị áp lực mạnh vào chúng hoặc bị hư hại. Bã nấm rất dày và đặc, có mùi thơm của quế, vị dịu và để lại hậu vị đắng.

Chân nấm khá dày và rậm, chiều dài có thể từ 9 - 25 cm, dày 1,5 - 3 cm, về phía gốc thì nở ra dạng hình chùy. Đôi khi, ngược lại, nó có thể thu hẹp. Nó được đặc trưng bởi một màu trắng nhạt và một vòng sợi màu nâu không đều nhau. Phía trên có một đốm hoa màu nâu và phần dưới của chân nấm được bao phủ bởi các vảy sợi màu nâu hạt.

Chân có đặc điểm là màu nâu sẫm và dài. Rất khó để lấy nó ra khỏi mặt đất.

Matsutake (Tricholoma thảmutake)Nơi sống và thời kỳ đậu quả

Nấm Matsutake, tên được dịch từ tiếng Nhật là nấm thông, mọc chủ yếu ở Châu Á, Trung Quốc và Nhật Bản, Bắc Mỹ và Bắc Âu. Nó mọc ở gần chân cây, thường ẩn mình dưới những chiếc lá rụng. Một đặc điểm đặc trưng của nấm Matsutake là cộng sinh với rễ của những cây mọc mạnh ở một số khu vực nhất định. Ví dụ, ở Bắc Mỹ, nấm cộng sinh với thông hoặc linh sam, và ở Nhật Bản - với thông đỏ. Thích mọc trên đất bạc màu và khô, hình thành khuẩn lạc kiểu vòng. Điều thú vị là khi loại nấm này trưởng thành, vì một lý do nào đó, đất dưới sợi nấm sẽ chuyển sang màu trắng. Nếu đột ngột tăng độ phì nhiêu của đất, một môi trường như vậy sẽ trở nên không thích hợp cho nấm Matsutake (Tricholoma matsutake) phát triển thêm. Điều này thường xảy ra khi số lượng cành rụng và lá già tăng lên.

Việc thu hoạch đậu quả bắt đầu vào tháng 9 và tiếp tục cho đến tháng 10. Trên lãnh thổ Liên bang Nga, loại nấm này phổ biến ở Nam Urals, Urals, Viễn Đông và Primorye, Đông và Nam Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) là chất tạo rễ của cây sồi và cây thông, được tìm thấy trong rừng thông sồi và thông. Quả thể của nấm chỉ được tìm thấy theo nhóm.

Khả năng ăn được

Nấm Matsutake (Tricholoma matsutake) có thể ăn được, và bạn có thể sử dụng nó ở mọi hình thức, cả sống và luộc, hầm hoặc chiên.Nấm đặc trưng bởi hương vị cao, đôi khi được ngâm hoặc muối, nhưng thường được ăn tươi hơn. Có thể sấy khô. Cùi của quả thể có tính đàn hồi, và mùi vị đặc trưng, ​​giống như mùi thơm (thảm có mùi nhựa). Nó được đánh giá cao bởi những người sành ăn. Matsutake có thể được sấy khô.

Các loài tương tự, các đặc điểm khác biệt từ chúng

Năm 1999, các nhà khoa học đến từ Thụy Điển, Danell và Bergius, đã tiến hành một nghiên cứu để có thể xác định chính xác rằng nấm Tricholoma nauseosum của Thụy Điển, trước đây được coi là một loài tương tự như thảm Nhật Bản, thực chất là cùng một loài nấm. Kết quả chính thức của DNA so sánh cho phép tăng đáng kể số lượng xuất khẩu loại nấm này từ Scandinavia sang Nhật Bản. Và lý do chính cho nhu cầu về sản phẩm như vậy là do hương vị thơm ngon và mùi thơm của nấm dễ chịu.

bài viết gần đây