Nấm truffle mùa hè (Củ aestivum)
Hệ thống học:- Bộ phận: Ascomycota (Ascomycetes)
- Phân khu: Pezizomycotina
- Lớp: Pezizomycetes
- Quan điểm: Củ aestivum (Truffle mùa hè (Truffle đen kiểu Nga))
Vài cái tên khác:
Truffle đen Nga
- Scorzone
- Truffle thánh-jean
- Nấm cục đen mùa hè
Nấm mùa hè (vĩ độ. Củ aestivum) - một loại nấm thuộc chi Truffle (Latin Tuber) thuộc họ Truffle (Latin Tuberaceae).
Đề cập đến cái gọi là ascomycetes, hoặc nấm có túi. Họ hàng gần của nó là morels và khâu.
Quả có đường kính 2,5-10 cm, màu xanh đen, nâu đen, bề mặt có các mụn sùi lớn hình chóp màu nâu đen. Phần cùi ban đầu có màu trắng vàng hoặc hơi xám, sau chuyển sang màu nâu hoặc nâu vàng, với nhiều đường vân màu trắng tạo thành vân đặc trưng như đá cẩm thạch, lúc đầu rất đặc, ở những cây nấm già thì lỏng hơn. Cùi có vị bùi, ngọt, mùi dễ chịu, nồng, đôi khi được so sánh với mùi rong rêu hoặc phân rừng. Quả thể ở dưới đất, thường xuất hiện ở độ sâu nông, các nấm già đôi khi xuất hiện trên bề mặt.
Hình thành mycorrhiza với sồi, sồi, trăn và các loài lá rộng khác, ít thường xuyên hơn với cây bạch dương, thậm chí ít thường xuyên hơn với cây thông, mọc nông (3-15 cm, mặc dù đôi khi lên đến 30 cm) trong đất ở rừng rụng lá và rừng hỗn hợp, chủ yếu trên đất đá vôi.
Ở các vùng khác nhau của Liên bang Nga, nấm cục chín vào những thời điểm khác nhau, và chúng có thể được thu hoạch từ cuối tháng 7 đến cuối tháng 11.
Đây là đại diện duy nhất của chi Tuber ở Nga. Thông tin về việc tìm thấy nấm cục đông (Tuber brumale) vẫn chưa được xác nhận.
Các khu vực chính mà nấm cục đen của Nga ra quả khá thường xuyên và hàng năm là bờ Biển Đen của Caucasus và khu vực rừng-thảo nguyên của Crimea. Trong hơn 150 năm qua, các phát hiện riêng lẻ đã xảy ra ở các khu vực khác thuộc phần châu Âu của Nga: ở các vùng Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov và Moscow. Ở tỉnh Podolsk, người ta thường tìm thấy nấm cho nông dân địa phương vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. tham gia vào việc thu thập và bán nó.
Các loài tương tự:
Nấm cục Perigorsk (Tuber melanosporum) là một trong những loại nấm cục thật có giá trị nhất, thịt của nó sẫm màu hơn theo độ tuổi - chuyển sang màu nâu tím; bề mặt bị gỉ khi ấn vào.
