Nấm đông cô

Có thể thu hái nấm gì vào mùa đông

Flammulina - mật ong mùa đông

Không phải ai cũng biết về điều này, nhưng có thể hái nấm không chỉ vào mùa hè hay mùa thu mà vào bất cứ thời điểm nào trong năm. Đương nhiên, mỗi mùa có nhiều loại giống riêng. Trên thực tế, sự liên kết theo mùa là một cơ sở khác để phân loại nấm.

Nấm mùa đông ít được biết đến nhất. Không có nhiều trong số đó, nhiều người thậm chí không nghi ngờ về khả năng hái nấm ngay cả trong những tháng lạnh (từ giữa tháng 11 đến giữa tháng 3).

Đại diện sáng giá của nhóm đông là nấm sò và nấm đông cô. Và bên cạnh chúng, chúng còn được tìm thấy trong các khu rừng phủ đầy tuyết: tỏi, lá gan và nấm bùi (mùa đông, có vảy, bọt biển bạch dương và những loài khác), hymnopiles và crepidots, strobilurus và mycenae (màu hồng xám và bình thường), kiềm và rùng mình, như cũng như một số loài khác, loài khá ăn được.

Loại nấm màu vàng lưu huỳnh trong tuyết:

Laetiporus sulphureus - Đa bội màu vàng lưu huỳnh

Vì vậy, đừng ngạc nhiên: khu rừng mùa đông có thể làm hài lòng những người hái nấm với những loại nấm ngon. Thật không may, chỉ có một số loại nấm như vậy, nhưng chúng phổ biến rộng rãi và việc thu hái chúng không gây ra bất kỳ khó khăn cụ thể nào. Bạn có thể kết hợp kinh doanh với niềm vui - trượt tuyết xuyên rừng mùa đông và tìm kiếm các món ngon của rừng.

Hái nấm vào mùa đông còn tiện hơn mùa hè. Trong một khu rừng tuyết không lá, chúng có thể được nhìn thấy từ xa, đặc biệt là vì chúng thường mọc cao trên thân cây hoặc cây đổ.

Những loại nấm nào có thể hái trong rừng vào mùa đông?

Ngoài ra, mùa đông là thời điểm thuận lợi nhất để thu hoạch nấm chaga bạch dương. Loại nấm không ăn được này có đặc tính chữa bệnh tuyệt vời nên được sử dụng rộng rãi cho mục đích y học. Và những người hâm mộ đồ thủ công nguyên bản sẽ hài lòng với nhiều loại nấm bùi nhùi, từ đó họ tạo ra nhiều tác phẩm khác nhau, tượng nhỏ, chậu trồng hoa, v.v.

Fomes fomentarius - nấm bùi nhùi thực sự

Vào đầu mùa đông, đặc biệt là nếu những ngày sương giá đến sớm, trong rừng bạn có thể tìm thấy nấm mùa thu thông thường - một số loại ryadovki, nấm mật ong mùa thu, nấm màu vàng lưu huỳnh và có vảy. Nhưng chúng chỉ có thể được thu hoạch trước khi tan băng đầu tiên, vì sau khi rã đông và các đợt đông giá tiếp theo, chúng sẽ mất đi phẩm chất. Mùa đông nấm ngược lại không sợ rã đông mà dùng thời gian này tiếp tục phát triển.

Cách đơn giản nhất là thu hái nấm sò muộn trong rừng đông. Nhìn bề ngoài, chúng thực tế không khác với những loại được trồng trong nhà kính và bán ở chợ hoặc cửa hàng. Rất khó để nhầm lẫn nấm sò với các loại nấm khác, chân của nó nằm nghiêng, nhẵn thành hình mũ, có khi dài tới 12 phân. Nấm non tương tự như vỏ, đó là lý do tại sao nấm sò đôi khi được gọi là nấm sò.

Mũ nấm sò thường có màu xám nhạt, nhưng có những loại màu hơi nâu, hơi vàng và hơi xanh. Nấm sò luôn định cư thành từng nhóm trên cành cây và cành lá đã chết hoặc rụng, ít thường xuyên hơn trên các cây rụng lá khác. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm đôi khi nhầm nấm non có màu xám hoặc hơi trắng với nấm sò, nhưng chúng luôn dai và nấm bùi nhùi không có chân như nấm sò.

Nấm sò

Nấm sò rất thích hợp để nấu các món ăn khác nhau. Trước khi nấu, nên luộc sơ nấm và để ráo nước dùng.

Nấm đông cô đã được thu hái từ thời cổ đại. Thực tế là nấm được phổ biến rộng rãi được chứng minh bằng một số lượng lớn các tên gọi phổ biến của nó: đông trùng, nấm đông cô, nấm tuyết, sâu bướm mùa đông. Nấm có màu vàng cam tươi, dưới mũ có những mảng màu vàng nhạt hiếm gặp. Chân nấm trưởng thành dài và cứng, có màu sẫm dần về phía dưới, có lông tơ bao phủ. Nấm trông sáng bóng vì nắp được bao phủ bởi chất nhầy bảo vệ.

Flammulina - mật ong mùa đông

Nấm mùa đông định cư thành từng nhóm trên những cây già hoặc đã chết rụng lá. Thông thường chúng có thể được tìm thấy trên cây du, cây dương, cây liễu, cây dương, đôi khi chúng mọc trên cây táo và cây lê già. Nấm rất ngon và được dùng để chế biến nhiều món ăn. Ở nấm trưởng thành chỉ ăn phần mũ, còn nấm non có thể dùng chân.

Điều đáng tò mò là ở các nước Viễn Đông, nấm đông cô được nhân giống, và chúng không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn được dùng để điều chế các chất chiết xuất và chế phẩm thuốc khác nhau. Trong các tài liệu, tôi đã gặp đề cập rằng nấm có đặc tính kháng virus rõ rệt và thậm chí ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.

Ít thường xuyên hơn trong rừng, bạn có thể tìm thấy bọt giả hình phiến màu xám, thích trú ngụ trên các gốc cây và cây lá kim đã chết. Mặc dù tên gọi, nấm có thể ăn được và ngon. Nó khác với nấm đông cô ở chỗ màu nhạt hơn, có thể thay đổi từ xám vàng đến nâu. Các mảng của nấm sẫm màu đáng kể theo tuổi tác, chuyển từ màu vàng trắng sang màu xanh xám. Nếu bạn dùng ngón tay chà xát một miếng nắp, một mùi nấm dễ chịu đặc trưng sẽ xuất hiện.

Do đó, nếu muốn và khéo tay, bạn có thể làm đa dạng thực đơn mùa đông với món nấm thơm ngon do chính tay mình sưu tầm. Đồng ý, một cách hay để làm khách ngạc nhiên và thích thú!

bài viết gần đây

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found