Gia đình tôi rất thích bánh kếp! Đó là "bánh kếp" mà không phải là "bánh kếp". Mỏng, và rất nhiều, và để có thể có kem chua, với pho mát, và với mứt!
Nhưng trên hết chúng tôi yêu thích bánh kếp với thịt. Đây là món ăn đặc trưng của tôi và luôn thành công trong bất kỳ công ty nào.
Và nếu bạn không chỉ dùng thịt làm nhân mà còn dùng thịt với nấm, thì nói chung - siêu.
Tôi chia sẻ công thức.
Đầu tiên bạn cần nướng bánh kếp. Công thức có thể là bất cứ thứ gì, điều chính là chúng mỏng và đàn hồi. Tôi làm rất nhiều, một trăm rưởi, trong đó có năm mươi cái của tôi được chụp lên, như người ta nói, "trực tiếp từ chảo rán" (đây là một sự kiện trong vài giờ, tôi chiên trong hai chảo rán).
Sau đó, chúng tôi làm cho nhân. Chúng ta cần thịt bò luộc. Tôi nấu thịt trước, với một lượng nhỏ nước (chúng tôi chỉ uống nước dùng, mặc dù có thể nấu súp trên đó), hãy chắc chắn thêm một củ hành tây, một vài củ cà rốt, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.
Chúng tôi chuẩn bị nấm trước. Trong trường hợp của tôi, đó là một loại nấm màu vàng lưu huỳnh, một cặp "bánh kếp" nhỏ: luộc chín và cắt thành "dải" nhỏ. Tôi đã thử làm với nấm rơm, nấm bơ, nấm rơm có vảy và lá ngải cứu. Tất cả các lựa chọn đều ngon, mỗi cách theo cách riêng của nó. Đó là thịt với nấm. Bạn có thể làm bánh kếp chỉ với nhân nấm, nhưng chúng tôi ít thích tùy chọn này hơn.
Chúng ta vặn thịt bò đã luộc và để nguội vào máy xay thịt cùng với cà rốt luộc (loại đã được nấu chín với thịt bò).
Băm nhỏ một vài củ hành tây và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Ngay sau khi hành hơi được chiên, cho nấm, muối và tiếp tục xào trên lửa nhỏ, điều quan trọng là hành tây không bị cháy.
Sau 10 phút, cho thịt xoắn vào chảo trộn thật đều với hành tây và nấm hương. Thêm bơ, một ít, 50-70 gram, thêm muối nếu cần và tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
Một bí mật quan trọng: thịt băm chiên như vậy hóa ra hơi khô. Sau đó, đến thời gian để gói nó trong bánh kếp, nó sẽ bị vỡ vụn. Do đó, vào cuối phần nhân, tôi thêm nước dùng vào chảo.
Đây là cách làm nhân cho bánh xèo, không bị khô và không quá "ướt", ở đây bạn có thể nhìn thấy cả hành và miếng nấm.
Sau đó, tôi sẽ viết đơn giản, gói nhân vào bánh xèo và thưởng thức món ăn, nhưng hóa ra không phải tất cả bạn bè của tôi đều biết cách cuốn bánh xèo "kín mép" - điều đó làm tôi kinh ngạc.
Vì vậy, đây là một hướng dẫn chi tiết, từng bước, tất cả mọi thứ là trong ảnh.
Và bây giờ - một bí mật "độc quyền" khác. Không cho bánh kếp vào lò vi sóng. Đun nóng theo cách truyền thống trong chảo rán. Nếu bạn đun chảy một ít bơ và đun nóng bánh kếp dưới nắp, để bánh giòn (tôi lật mặt bánh lại, chiên vàng cả hai mặt) - đơn giản là sẽ ngon vô cùng!
Tôi xin trích lời người trẻ nhất của tôi: “Rất táo bạo. Có hại lắm. Rất ngon!"
Công thức được viết riêng cho Domovyat.net và VikiGrib.ru.
