Khuôn

Khuôn

Từ "khuôn" quen thuộc với tất cả chúng ta, và ai cũng biết thứ này trông như thế nào. Nhưng không phải ai cũng nghĩ về nó thực sự là gì và nó đến từ đâu trong nhà của chúng ta. Bây giờ chúng ta sẽ chỉ nói về điều này.

Nấm mốc được gọi là nấm cực nhỏ tạo thành các lớp cặn đặc trưng trên bề mặt của các cơ thể hữu cơ, gây hư hỏng thực phẩm.

Nga luôn được biết đến với chất lượng của các sản phẩm thực phẩm, vì vậy hầu hết chúng ta vẫn chưa rõ ràng - làm thế nào để có thể đưa thực phẩm bị nấm mốc vào chế độ ăn? Nhưng khuôn cũng có thể khác! Hãy nhớ, ví dụ, một khám phá quan trọng như penicillin!

Nguyên nhân gây ra nấm mốc

Sự hình thành nấm mốc bắt đầu ngay sau khi sinh vật động thực vật chết. Nấm mốc được hình thành đầu tiên, sau đó là vi khuẩn. Theo quy luật, nấm mốc xuất hiện ở những nơi có điều kiện thuận lợi - bào tử nấm mốc bắt đầu nảy mầm, và chúng sinh sôi rất nhanh! Nếu chúng ta có một chiếc kính hiển vi trong tay và thậm chí một sản phẩm hơi mốc (ví dụ như pho mát), chúng ta sẽ kinh hoàng khi nhìn nó với nhiều độ phóng đại - số lượng bào tử nấm mốc ước tính đơn giản là hàng tỷ!

Đối với sự phát triển của nấm mốc, không có gì tốt hơn là:

  • độ ẩm cao
  • nhiệt độ phòng 17 - 30 độ C.

Nấm mốc thực sự không ưa sạch sẽ và không khí khô, bạn không nên thông gió phòng khi trời mưa, lạnh và ẩm ướt bên ngoài. Cũng cần lưu ý rằng nấm mốc cũng có thể lây nhiễm vào thực phẩm đông lạnh, điều này không phổ biến, nhưng bạn vẫn nên kiểm tra chúng thường xuyên. Không lưu trữ thực phẩm đông lạnh trong thời gian dài - không quá một tháng. Các quá trình thối rữa và hư hỏng diễn ra chậm ngay cả ở nhiệt độ tối thiểu.

Thiệt hại cho sức khỏe

Như chúng tôi đã nói ở trên, nấm mốc là một loại nấm đặc biệt. Lần đầu tiên trên thế giới, các nhà khoa học ở Ba Lan đã tiến hành các nghiên cứu đặc biệt, với sự giúp đỡ của họ đã chứng minh rằng nấm mốc (không phải nấm có thể nhìn thấy mà là bào tử của nó) gây ra một căn bệnh về máu nghiêm trọng như bệnh bạch cầu. Người ta cũng phát hiện ra rằng đậu phộng bị ảnh hưởng bởi nấm mốc có nồng độ độc tố mạnh đến mức có thể gây ung thư. Cư dân thành phố dành phần lớn cuộc đời của họ trong các khu dân cư và theo quy luật, đây là những khu nhà đóng cửa (có thể là ô tô, căn hộ hoặc văn phòng). Tức là chúng ta chỉ hít thở không khí có trong phòng. Các hốc phổi có khả năng lọc sạch hầu hết các vi khuẩn tốt, nhưng bào tử nấm mốc có đặc thù riêng - chúng đi qua đường hô hấp mà không bị cản trở, lắng sâu trong phổi và thậm chí xâm nhập vào chính mô phổi. Người ta cũng nhận thấy rằng ở những nơi cư trú của những người bị dị ứng và hen suyễn, nấm mốc có mặt ở 80 trong số 100 trường hợp. Thậm chí, có những loại nấm mốc, bào tử của chúng có thể là nguyên nhân gây ra chứng đái dắt ở trẻ em, dị ứng (lâu ngày nếu không có biện pháp xử lý có thể biến chứng thành bệnh hen suyễn). Để giữ an toàn cho con bạn không bị dị ứng, hãy thường xuyên lau ướt, giữ thức ăn tươi trong nhà và cho bé ăn các bữa ăn tự nấu.

Trên thực phẩm đã xuất hiện nấm mốc, tôi phải làm gì?

Nấm mốc có thể xuất hiện ở bất cứ đâu nhưng hầu hết các bà nội trợ đều gặp phải trong tủ lạnh nhà mình. Câu hỏi đặt ra ngay lập tức: việc làm đúng với thực phẩm bị mốc là gì? Thường xuyên hơn bất kỳ sản phẩm nào, bánh mì bị nấm mốc. Anh ta bị bệnh với loại nấm này vào ngày thứ hai hoặc thứ ba sau khi mua. Nhiều bà nội trợ khi phát hiện ra điều bất ngờ khó chịu này chỉ cần cắt bỏ phần bị nấm mốc, sau đó sử dụng phần còn lại của bánh mì để làm thức ăn. Không ai trong chúng tôi nghĩ rằng phương pháp này vô hại như thế nào đối với sức khỏe của chúng tôi và sức khỏe của gia đình chúng tôi.

Nhờ nghiên cứu khoa học, chúng tôi biết được rằng các sản phẩm bột mì và các sản phẩm từ sữa bị nấm mốc, chẳng hạn như sữa chua, phải được vứt bỏ hoàn toàn (vì chúng có cấu trúc xốp và bào tử nấm mốc không chỉ lây lan trên bề mặt mà còn sâu vào bên trong sữa. sản phẩm hoặc sản phẩm bột mì).

Có một ngoại lệ nhỏ cho quy tắc này - pho mát cứng. Nếu bạn thấy rằng nấm mốc đã hình thành trên pho mát như vậy, thì bạn có thể cắt bỏ khu vực bị ảnh hưởng của sản phẩm (2 - 4 cm), và ngay cả sau khi thao tác này, không sử dụng pho mát còn lại trong thực phẩm (lý tưởng là có thể được sử dụng để làm bánh pizza).

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng phải đối mặt với tình trạng mốc meo trên mứt. Một số bà nội trợ cảm thấy hối tiếc vì đã vứt bỏ sản phẩm yêu thích của họ do chính tay họ nấu, và hãy nhớ đến penicillin, hoặc các loại pho mát thượng hạng bị nấm mốc. Chỉ có loại nấm mốc này không có mối quan hệ với penicillin, hoặc các loại pho mát thơm đắt tiền! Rốt cuộc, nấm mốc được sử dụng trong các sản phẩm được trồng và đào tạo đặc biệt, và các sản phẩm mốc tự chế có chứa khoảng một trăm hợp chất độc hại đối với con người. Khuôn phô mai tự chế và cao quý có tên gọi khác nhau và có tác dụng khác nhau đối với cơ thể con người.

Làm gì nếu chẳng may ăn phải nấm mốc

Nếu một sự cố như vậy xảy ra, thì bạn không nên thờ ơ với nó. Đúng, bạn sẽ không chết vì chế độ ăn bổ sung khó chịu như vậy, nhưng đó vẫn là một vụ ngộ độc nghiêm trọng. Gan sẽ bị ảnh hưởng đầu tiên, giống như với bất kỳ vụ ngộ độc thực phẩm nào, bất kể chất độc nào. Nên uống ngay than hoạt tính (1 viên trên 10 kg cân nặng của người), nếu ăn ra nhiều sản dịch hư thì nên uống thêm dung dịch thuốc tím để làm sạch dạ dày. Sau đó, bạn nên uống nhiều nước sạch, có thể là chanh, trà yếu ấm để cơ thể tự đào thải nhanh hơn. Để tái bảo hiểm, bạn có thể mua một loại thuốc phục hồi tế bào gan.

Các loại nấm mốc ăn được là gì?

Đừng nghĩ rằng nấm mốc nào cũng có hại và xấu. Có rất nhiều loại khuôn, vì vậy chúng ta hãy tìm hiểu nó.

Khuôn cao quý

Ở Nga, loại nấm này được gọi là thối xám, trên thực tế, các nhà vi sinh vật học đã đặt cho nó cái tên là Botrytis cinerea (đầu tiên nó tự giết chết cơ thể, sau đó ăn các mô bị giết). Ở nước ta, người dân bị loại nấm này rất nhiều, vì rất nhiều sản phẩm ăn được (quả mọng, trái cây, rau củ) trở nên không sử dụng được vì nó. Nhưng, bạn có thể ngạc nhiên, ở Đức, Pháp và Hungary, nhờ loại nấm này mà có được những loại rượu ngon nổi tiếng nhất. Vì vậy, nó trở nên rõ ràng tại sao ở các quốc gia này, nấm mốc đặc biệt này được gọi là "quý tộc".

Mốc xanh

Nếu nấm mốc quý tộc được nghiên cứu cách đây không lâu, thì nấm mốc xanh đã được biết đến từ thời xa xưa. Loại khuôn này là thành phần không thể thay thế của pho mát đá cẩm thạch (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Mốc trắng

Loại nấm mốc này (Pinicillium camamberti và caseicolum) cũng được thêm vào pho mát trong quá trình chuẩn bị để tạo thêm điểm nhấn độc đáo cho hương vị. Phô mai thơm nổi tiếng như Camembert và Brie được sinh ra với sự hỗ trợ của nấm mốc trắng. Hơn nữa, Camembert càng được coi là có giá trị khi hết hạn sử dụng.

Hãy nhớ rằng chỉ có pho mát chất lượng cao với nấm mốc quý tộc mới thực sự vô hại đối với cơ thể, nó chứa nhiều nguyên tố vi lượng. Nhưng ngay cả một sản phẩm chất lượng cao như vậy cũng không được khuyến khích cho phụ nữ có thai và trẻ em, cũng không nên lạm dụng nó.

bài viết gần đây

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found