Súp nấm: món đầu tiên với nấm hoặc chế biến từ nấm
Súp nấm là một món ăn truyền thống của ẩm thực Slav. Món súp như vậy thường được chế biến từ nấm tươi, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nấm đã sơ chế: khô, muối, ngâm và đông lạnh. Một loại nấm được thêm vào các món súp đơn giản. Nên thêm nhiều loại nấm khác nhau vào các món súp nấm phức tạp.
Súp nấm: các loại, công nghệ nấu
Có một số lựa chọn chính, khác nhau cả về số lượng nấm và công nghệ chuẩn bị.
Ví dụ, "Mushroom Soup" là món ăn đầu tiên có nguyên liệu chính là nấm, và "Mushroom Soup" là một món ăn trong đó nấm được sử dụng như một chất phụ gia để tăng hương vị và tạo mùi thơm của nấm. Thêm một cây nấm porcini vào món súp khoai tây đơn giản để có món súp nấm tuyệt vời. Thay thế một phần khối lượng khoai tây bằng nấm porcini - và ở đây bạn có một món súp nấm tuyệt vời với hương thơm độc đáo.
Súp dựa trên nấm có thể là món chay hoặc dựa trên nước dùng từ thịt, gia cầm hoặc cá.
Công nghệ nấu ăn cũng có thể khác nhau:
- nấu ăn đơn giản
- dũng cảm với nấu ăn bổ sung tiếp theo hoặc không có nó
- với chiên trước một hoặc nhiều thành phần
Súp nấm thường được dùng nóng.
Có thể coi cái gọi là "Súp kết hợp", vốn xuất phát từ ẩm thực phương Đông, là món ăn truyền thống của chúng ta: tất cả các nguyên liệu được chế biến riêng biệt, khi dọn lên bàn, tất cả những thứ này được đặt trên đĩa và đổ với nước dùng. Khẩu phần như vậy đặc biệt hiệu quả đối với món súp kết hợp khoai tây nghiền với nấm chiên: khách được phục vụ đĩa với những miếng nấm và rau củ vừa miệng, sau đó cẩn thận đổ nấm dày xay nhuyễn vào đĩa. Món súp này được phục vụ nóng, ấm và lạnh.
Bất kỳ món đầu tiên nào cũng có thể được chế biến với nấm hoặc dựa trên nước luộc nấm:
- súp rõ ràng đơn giản và phức tạp
- súp đặc
- súp nhuyễn
- súp
- dưa muối
- hodgepodge
Đối với súp nấm trong suốt, họ dùng nấm porcini, nấm champignon và đôi khi là nấm sò. Đây là lý do tại sao súp nấm trong suốt được gọi là "trong suốt" - tất cả các thành phần đều có thể nhìn thấy trên đĩa. Có một quan niệm sai lầm rằng một món súp trong suốt với nấm là một món súp không phức tạp, không cầu kỳ, 4-5 điểm trong công thức, hãy để nó trong chảo và nhanh chóng đun sôi. Thật vậy, một món súp nấm đơn giản có thể được chế biến rất nhanh chóng, với tối thiểu một loại thực phẩm và một loại nấm trong tay. Nó sẽ ngon! Súp nhiều thành phần có thể bao gồm 15 thành phần trở lên, 2-3 (và nhiều hơn nữa!) Các loại nấm được thêm vào súp nấm, một món súp như vậy là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.
Súp nấm có thể được làm đặc với bột mì hoặc trứng.
Súp nấm có thể được chế biến thành súp nhuyễn bằng cách xay tất cả các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Đối với súp kem nấm, nấm porcini và nấm champignon, bột từ áo mưa khô được sử dụng, ít thường xuyên hơn các loại nấm khác.
Súp nấm được đánh giá cao chủ yếu vì hương vị nấm của nó. Do đó, hãy cẩn thận với việc bổ sung các loại gia vị: chúng nên nhấn mạnh, không làm tắc nghẽn thành phần chính của chúng ta: nấm.Đối với các món súp có nhân phức tạp, chẳng hạn như borscht nấm hoặc dưa chua nấm, họ không chỉ lấy nấm tươi mà còn cả nấm muối. Nấm muối phải được xào trước, riêng với các loại rau khác.
Bạn có liên tưởng gì khi nghe đến cái tên "Súp nấm" này? Bạn có thể tưởng tượng một món súp đặc, đậm đà với những miếng nấm đẹp mắt không? Hay một bữa ăn chay không có sản phẩm động vật? Hoặc súp nạc không có thịt và chất béo? Borscht với nấm, rau thơm và một thìa kem chua trắng như tuyết?
Tất cả đây là súp nấm cho tất cả các dịp.
Đối với tôi, "Mushroom Soup" là nơi thử nghiệm các thí nghiệm ẩm thực, nơi có thể kết hợp các sản phẩm bất ngờ nhất với kết quả luôn xuất sắc.