Làm thế nào để muối nấm đúng cách?
Ướp nấm là một cách chế biến truyền thống khi thu hoạch, một trong những cách chế biến cổ xưa và đơn giản nhất. Cổ xưa và đơn giản hơn - ngoại trừ sấy khô.
Nếu quyết định ngâm nấm, bạn cần cân nhắc một điểm quan trọng: nơi cất giữ nấm ngâm.
Khi muối bằng phương pháp lạnh, nấm không trải qua quá trình xử lý nhiệt nên cần bảo quản trong tủ lạnh. Nơi lý tưởng để bảo quản nấm muối là hầm. Trong điều kiện đô thị, đây có thể là một chiếc tủ lạnh.
Bạn cần muối nấm trong một món ăn đặc biệt, không bị oxy hóa, nó có thể là thủy tinh, gỗ, chảo tráng men. Điều quan trọng là phải có một chỗ cho những món ăn này trong tủ lạnh.
Câu hỏi: Bạn có thể đặt nấm ngâm đã làm sẵn vào các đĩa nhỏ gọn hơn, ví dụ như các lọ lớn của chúng trong lọ không?
Trả lời: Có, bạn có thể. Sau khi nấm chín hoàn toàn, có thể chuyển sang chum vại.
Quan trọng: Tất cả các loại nấm phải được ngâm bằng nước muối. Thông thường, khi chuyển vào chum, nấm không được xếp gọn như khi để trong tô lớn, phải ngâm nhiều nước muối hơn. Vì vậy, nên chuyển nấm đã ướp muối vào lọ sau khi đã ăn hết nấm.
Câu hỏi: Nấm muối có thể tiệt trùng trong lọ để bảo quản trong tủ đựng thức ăn, không để trong tủ lạnh được không?
Trả lời: Bạn có thể, nhưng vấn đề là gì? Trong quá trình thanh trùng, hương vị đặc trưng, độc đáo của nấm muối sẽ bị mất. Không cần phải ướp muối nấm bằng cách lạnh, nếu sau đó bạn định làm ấm chúng vẫn được.
Nếu bạn không có điều kiện bảo quản nấm muối ở nhiệt độ thích hợp, hãy chọn phương pháp thu hoạch khác: muối nóng, ngâm hoặc bảo quản.
Câu hỏi: Sự khác biệt giữa "Muối" và "Sứ" là gì?
Bài giải: Bằng tiếng Nga hiện đại không có sự khác biệt, những từ này được sử dụng đồng nghĩa.
Nếu bạn đã tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi "Làm thế nào để muối nấm", bạn có thể đã tìm thấy nhiều công thức với các tên, ví dụ, "Nấm muối khô" và "Nấm muối khô".
Từ "muối" liên quan đến nấu ăn được sử dụng thường xuyên hơn từ "đại sứ" (để không bị nhầm lẫn với nghĩa khác của từ "đại sứ" - đại diện ngoại giao).
Ở một số vùng, có thể có sự khác biệt nhỏ trong cách giải thích và sử dụng những từ này. Đối chiếu:
- Chúng ta sẽ muối nấm bằng muối khô.
- Lần ướp muối này hóa ra rất thành công.
Trong trường hợp đầu tiên, chúng ta đang nói về một công thức, về cách người nói quyết định muối nấm.
Trong trường hợp thứ hai, chúng ta đang nói về nấm được ướp muối tại một thời điểm hoặc trong một bát.
Đôi khi có những cách hiểu như vậy:
Muối - Đây là một cách để muối nấm mà không cần thêm chất lỏng, chỉ với sự trợ giúp của muối, thực chất nó là muối khô.
Đại sứ - Đây là cách muối nấm bằng cách sử dụng "chất lỏng chữa bệnh", một loại nước muối đã được chuẩn bị trước đó.
Có lẽ, ở một số vùng, những từ này được sử dụng trong lịch sử chỉ với ý nghĩa như vậy. Nhưng trong các sách dạy nấu ăn hiện đại và trong các công thức nấu ăn được xuất bản trên web, những cách sử dụng từ ngữ tinh tế này lại không.
Về các công nghệ muối, cách muối nấm theo các cách khác nhau, có công thức chi tiết, bạn đọc bài viết Muối nấm.
