CAVIAR NẤM
Thích hợp nhất cho trứng cá muối là nấm chanterelles và nấm porcini. Đầu tiên bạn cần phân loại nấm tươi, gọt vỏ rồi rửa qua chao.
Sau đó, một chảo tráng men được lấy, trong đó một cốc nước, 10 gam muối và 4 gam axit xitric được thêm vào. Tất cả hỗn hợp này được để trên lửa, và sau khi đun sôi, khoảng một kg nấm được cho vào. Đồng thời, để lửa nhỏ và cho nấm vào, đảo nhẹ tay, nấu cho đến khi nấm chín hẳn. Một chiếc thìa có rãnh được sử dụng để loại bỏ bọt đã hình thành.
Nấm có thể được coi là đã sẵn sàng sau khi chúng nổi lên trên bề mặt chảo. Sau đó, chúng lại được cho vào chao, rửa sạch bằng nước lạnh. Sau khi đã ráo nước, nấm phải được thái nhỏ hoặc cho qua máy xay thịt có lưới mịn. Sau đó, 4-5 muỗng canh dầu thực vật được thêm vào họ, một muỗng canh mù tạt, trước tiên phải được pha loãng trong 4-5 muỗng canh giấm 5%. Muối và hạt tiêu cũng được thêm vào để vừa ăn. Sau khi trộn kỹ, hỗn hợp phải được phân phối trên các lọ, đậy kín nắp, ngâm trong nước đun nóng đến 40 ° C và được khử trùng ở nhiệt độ thấp trong một giờ.
Sau đó các lon được đóng kín và làm nguội.
Đọc tương tự:
Trứng cá muối nấm (công thức 1)
Trứng cá muối nấm từ nấm khô
