Chuột (Tricholoma terreum)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
- Họ: Tricholomataceae (Tricholomaceae hoặc Thường)
- Chi: Tricholoma (Tricholoma hoặc Ryadovka)
- Quan điểm: Tricholoma terreum (Chuột)
- Các tên khác của nấm:
- Hàng màu xám đất
- Hàng trệt
Từ đồng nghĩa:
Chuột
Hàng đất
- Hàng trệt
- Agaricus terreus
- Agaricus pullus
- Tricholoma bisporigerum
Sự miêu tả
Mũ: Đường kính 3-7 (đến 9) cm. Ở tuổi trẻ, nó có hình nón, rộng hình nón hoặc hình chuông, với một chóp nhọn hình nón và một cạnh quay. Theo độ tuổi, nó có dạng lồi, lan rộng, với một nốt sần đáng chú ý ở trung tâm (không may là đặc điểm macro này không có trong tất cả các mẫu vật). Màu xám tro, xám tro, xám lông chuột đến xám đen, xám nâu. Có vảy dạng sợi, mềm mịn khi chạm vào, theo tuổi tác, các vảy sợi phân đôi một chút và phần thịt màu trắng, hơi trắng tỏa sáng giữa chúng. Phần rìa của nấm trưởng thành có thể bị nứt.
Đĩa ăn: có răng kết dính, thường xuyên, rộng, màu trắng, hơi trắng, hơi xám theo tuổi, đôi khi có mép không đều. Có thể (tùy chọn) có được màu hơi vàng theo tuổi).
Che: hiện diện ở những cây nấm còn rất non. Màu xám, xám, mỏng, mạng nhện, nhanh chóng biến mất.
Chân: Dài 3-8 (10) cm và dày tới 1,5-2 cm. Màu trắng, dạng sợi, có một lớp phấn phủ nhẹ trên nắp. Đôi khi bạn có thể nhìn thấy "khu vực vòng" - phần còn lại của ga trải giường. Chất mịn, hơi đặc về phía gốc, khá mỏng manh.
Bột bào tử: Trắng.
Tranh cãi: 5-7 x 3,5-5 micron, không màu, nhẵn, hình elip rộng.
Bột giấy: nắp thịt mỏng, chân dễ gãy. Thịt mỏng, màu trắng, sẫm hơn, xám dưới da nắp. Không đổi màu khi bị hư hỏng.
Đánh hơi: dễ chịu, mềm, bột.
Mùi vị: êm dịu, dễ chịu.
Sinh thái học
Nó mọc trên đất và rải rác trong rừng thông, vân sam và hỗn giao (với thông hoặc vân sam), rừng trồng, trong các công viên cũ. Đậu quả thường xuyên, theo nhóm lớn.
Phần và phân phối
Nấm muộn. Phân bố khắp đới ôn hòa. Ra quả từ tháng 10 cho đến khi có sương giá nghiêm trọng. Ở các khu vực phía nam, đặc biệt, ở Crimea, vào mùa đông ấm áp - cho đến tháng Giêng, và thậm chí vào tháng Hai-tháng Ba. Ở phía đông Crimea, trong một số năm - vào tháng Năm.
Khả năng ăn được
Tình hình đang gây tranh cãi. Cho đến gần đây, Ryadovka đất được coi là một loại nấm ăn tốt. "Myshata" ở Crimea là một trong những loại nấm được thu hoạch phổ biến nhất và phổ biến nhất, người ta có thể nói, "trụ cột gia đình". Chúng được làm khô, ngâm, muối, chế biến tươi.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, một số nghiên cứu đã được thực hiện cho thấy việc sử dụng ryadovka màu xám đất có thể gây tiêu cơ vân (myoglobinuria) - một hội chứng khá khó chẩn đoán và điều trị, là bệnh cơ ở mức độ cực cao. và được đặc trưng bởi sự phá hủy các tế bào mô cơ, tăng mạnh mức creatine kinase và myoglobin, myoglobin niệu, phát triển thành suy thận cấp tính.
Một nhóm các nhà khoa học Trung Quốc đã có thể gây ra tiêu cơ vân ở chuột trong các thí nghiệm với chiết xuất có liều lượng cao từ loại nấm này. Việc công bố kết quả của nghiên cứu này vào năm 2014 đã đặt ra câu hỏi về khả năng ăn được của ryadovka trên đất. Một số nguồn thông tin ngay lập tức bắt đầu cho rằng nấm nguy hiểm và độc. Tuy nhiên, độc tính bị cáo buộc đã bị bác bỏ bởi nhà độc chất học của Hiệp hội Mycology Đức, Giáo sư Sigmar Berndt.Giáo sư Berndt tính toán rằng những người nặng khoảng 70 kg, mỗi người sẽ cần ăn khoảng 46 kg nấm tươi, do đó, trung bình cứ mỗi giây, họ có thể cảm nhận được một số tác hại đối với sức khỏe do các dược chất có trong nấm gây ra.
Trích dẫn từ Wikipedia
Do đó, chúng tôi cẩn thận phân loại nấm là ăn được có điều kiện: ăn được, với điều kiện là bạn không ăn quá 46 kg nấm tươi trong thời gian ngắn và với điều kiện là bạn không có khuynh hướng mắc bệnh tiêu cơ vân và bệnh thận.
Ghi chú (sửa):
Sự nổi tiếng như vậy của người dân Crimea có lẽ không liên quan nhiều đến chất lượng dinh dưỡng cao của "chuột" (nấm, theo phân loại cũ, không phải loại đầu tiên, mà là loại thứ tư), nhưng với thực tế là "chuột" nấm phổ biến nhất ở đó.
Ở Bulgaria, nó được coi là rất tầm thường, ở Belarus là hiếm và thường không được thu hoạch, ở Nga nó không có giá trị tài nguyên như vậy, mặc dù nó được phổ biến khắp nơi.
Các loài tương tự
Màu xám hàng (Tricholoma portentosum) - nhiều thịt, trong thời tiết ẩm ướt, có nắp nhờn.
Hàng bạc (Tricholoma scalpturatum) - nhẹ hơn và nhỏ hơn một chút, nhưng những dấu hiệu này trùng lặp, đặc biệt khi xem xét sự phát triển ở những nơi giống nhau.
Row buồn (Tricholoma triste) - khác ở chiếc mũ tuổi dậy thì hơn.
Hàng cọp (Tricholoma pardinum) - độc - nhiều thịt, đồ sộ hơn.
