Nấm nổi tiếng không chỉ bởi hàm lượng protein cao. Hầu hết tất cả các loài ăn được đều giàu provitamin A (caroten), vitamin C, D và PP. Hơn nữa, chất sau trong nấm cũng giống như trong men hoặc gan bò. Nhưng chính loại vitamin này lại bình thường hóa các chức năng của dạ dày và tình trạng của gan, cải thiện hoạt động của tuyến tụy. Chúng rất giàu nấm và vitamin B, và điều này giúp tăng cường hệ thần kinh, cải thiện thị lực và tình trạng của da, màng nhầy.
Thành phần khoáng chất của nấm cũng rất kém. Kẽm, mangan, đồng, niken, coban, crom, iốt, molypden, phốt pho và natri - đây là danh sách không đầy đủ các nguyên tố hữu ích có trong nấm. Chúng cũng chứa một lượng lớn kali, hỗ trợ hệ tuần hoàn và kích thích quá trình trao đổi chất. Và nhờ vào nguồn dự trữ sắt nên các món ăn từ nấm trở thành món chính trong khẩu phần ăn của những người bị thiếu máu (đặc biệt trong nấm porcini có rất nhiều chất này).
Ngoài ra, trong nấm còn có lecithin, có tác dụng ngăn ngừa sự lắng đọng của cholesterol trên thành mạch máu. Hơn nữa, lecithin trong nấm được cơ thể con người hấp thụ rất dễ dàng. Đó là lý do tại sao nấm champignons và chanterelles, nấm aspen và nấm boletus có thể mang danh hiệu chiến binh dũng cảm chống lại chứng xơ vữa động mạch.
Đúng, tất cả các mối quan tâm "điểm cộng" ở trên chỉ có nấm tươi, bởi vì đun sôi, xử lý nhiệt phá hủy phần sư tử về "tính hữu dụng" của chúng. Vì vậy, mong muốn có lợi cho cơ thể của bạn chỉ có thể thành hiện thực nếu bạn sử dụng nấm ngọc cẩu được trồng trong điều kiện nhân tạo, có thể ăn sống mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe.
