Vỏ kitin trắng (Hydnum albidum)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Incertae sedis (không xác định)
- Đặt hàng: Cantharellales
- Họ: Hydnaceae (Hericium)
- Chi: Hydnum
- Quan điểm: Hydnum albidum (Hericium trắng)
Từ đồng nghĩa:
Hericium màu trắng
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Hericium trắng (Hydnum albidum) ít khác biệt so với các đối tác nổi tiếng hơn của Hericium vàng (Hydnum repandum) và Hericium màu vàng đỏ (Hydnum rufescens). Một số nguồn không bận tâm đến các mô tả riêng biệt cho ba loài này, sự giống nhau của chúng là quá lớn. Tuy nhiên, nhiều nguồn lưu ý rằng loài nhím trắng xuất hiện (ở Nga) tương đối gần đây.
Sự miêu tả
Mũ: Màu trắng với các biến thể khác nhau: trắng tinh khiết, trắng hơi, trắng, với các sắc thái hơi vàng và xám. Có thể có các đốm mờ có cùng tông màu. Đường kính của nắp là 5-12, đôi khi lên đến 17 hoặc thậm chí hơn, đường kính hàng cm. Ở nấm non, nắp hơi lồi, mép cong xuống. Khi lớn lên, nó trở nên phủ phục, với phần giữa lõm xuống. Khô, chắc, hơi mượt khi chạm vào.
Hymenophore: Gai. Nấm ngắn, màu trắng, hơi hồng, hình nón, nhọn ở đầu, xếp dày đặc, đàn hồi ở nấm non, trở nên rất giòn theo tuổi, dễ vỡ vụn ở nấm trưởng thành. Hạ xuống một chút trên chân.
Chân: cao đến 6 cm và rộng đến 3 cm Màu trắng, đặc, rắn chắc, không tạo thành lỗ rỗng ngay cả ở nấm trưởng thành.
Bột giấy: trắng, đặc.
Đánh hơi: nấm dễ chịu, đôi khi có một số bóng râm "hoa".
Mùi vị: Thông tin khẩu vị khá mâu thuẫn. Vì vậy, trong các nguồn nói tiếng Anh, người ta ghi nhận rằng mùi vị của nhím trắng sắc hơn của chuồng vàng, thậm chí có vị hăng, hăng. Những người nói tiếng Nga cho rằng thực tế hai loài này không khác nhau về mùi vị, ngoại trừ phần thịt màu vàng mềm hơn. Trong các mẫu nhím trắng phát triển quá mức, thịt có thể trở nên quá đặc, sần sùi và có vị đắng. Rất có thể, những khác biệt về mùi vị này có liên quan đến nơi sinh trưởng (vùng, loại rừng, thổ nhưỡng).
Bột bào tử: Trắng.
Bào tử có hình elip, không phải dạng lưỡng bội.
Mùa và môi trường sống
Mùa hè - thu, từ tháng 7 đến tháng 10, tuy nhiên các khung giờ này có thể dịch chuyển khá nhiều tùy theo vùng miền.
Nó hình thành nấm rễ với nhiều loài cây rụng lá và lá kim khác nhau, do đó nó phát triển tốt trong các khu rừng thuộc nhiều loại: lá kim (ưa thông), hỗn giao và rụng lá. Ưa nơi ẩm ướt, có rêu phủ. Điều kiện tiên quyết cho sự phát triển của nhím trắng là đất có đá vôi.
Nó xảy ra đơn lẻ và theo nhóm, trong điều kiện thuận lợi, nó có thể phát triển rất đông, thành từng nhóm lớn.
Truyền bá: Bắc Mỹ, các nước Châu Âu và Châu Á. Nó được phân phối đại trà ở các nước như Bulgaria, Tây Ban Nha, Ý, Pháp. Ở Nga, nó được nhìn thấy ở các vùng phía nam, trong vùng rừng ôn đới.
Khả năng ăn được
Ăn được. Nó được sử dụng luộc, chiên, ngâm chua. Tốt cho việc làm khô.
Theo một số nguồn, nó có đặc tính y học.
Các loài tương tự
Rất khó nhầm lẫn giữa nhím trắng với một số loại nấm khác: màu trắng và "gai" là một danh thiếp khá sáng.
Hai loài gần nhất, nhím vàng (Hydnum repandum) và nhím vàng đỏ (Hydnum rufescens), khác nhau về màu sắc của nắp. Tất nhiên, theo giả thuyết, hình dạng rất nhạt của một người đàn ông tóc vàng (trưởng thành, nhạt màu) có thể rất giống với một người da trắng, nhưng vì một thanh vàng trưởng thành không đắng nên sẽ không làm hỏng món ăn.
Thông tin khác về nấm
Hericium trắng, là một loài khá hiếm, được liệt kê trong Sách Đỏ của một số quốc gia (Na Uy) và một số vùng của Nga.
