Trồng nấm hương
Đặc điểm tóm tắt của nấm, đặc điểm sinh trưởng của nấm
Ở châu Âu, nấm đông cô được biết đến nhiều hơn với tên gọi Lentinus edodes. Nó là một đại diện của họ không kềm lớn, với số lượng khoảng một nghìn rưỡi loài nấm có thể phát triển không chỉ trên gỗ mục nát và chết mà còn trong giá thể thực vật. Nó là khá phổ biến để nhìn thấy thảm thực vật nấm hương trên thân của hạt dẻ. Ở Nhật Bản, hạt dẻ được gọi là "shii", do đó có tên của loại nấm này. Tuy nhiên, nó cũng có thể được tìm thấy trên các loại cây rụng lá khác, bao gồm cả. trên cây trăn, cây dương, cây bạch dương, cây sồi, cây sồi.
Trong tự nhiên, loại nấm này thường được tìm thấy ở Đông Nam và Đông Á, incl. ở các vùng núi của Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản. Nấm hương hoang dã không được tìm thấy ở các nước Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Phi và Châu Úc. Ở Nga, nấm này có thể được tìm thấy ở Viễn Đông.
Nấm hương là một loại nấm hoại sinh, vì vậy dinh dưỡng của nó dựa trên chất hữu cơ từ gỗ mục nát. Đó là lý do tại sao loại nấm này thường được tìm thấy trên các gốc cây già cỗi và cây sắp chết.
Người châu Á từ lâu đã ca ngợi đặc tính chữa bệnh của nấm hương, vì vậy nó đã được họ trồng trên các gốc cây từ hàng nghìn năm nay.
Về ngoại hình, nấm này là nấm mũ có thân dày ngắn. Chiếc mũ có thể có đường kính lên đến 20 cm, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nó chỉ trong vòng 5 - 10 cm. Loại nấm này phát triển mà không hình thành các quả thể ăn khớp. Màu sắc của mũ nấm ở giai đoạn sinh trưởng ban đầu có màu nâu sẫm, dạng hình cầu. Nhưng trong quá trình chín, nắp trở nên phẳng hơn và có màu sáng hơn.
Thịt nấm có phần thịt nhạt, có vị thanh, hơi gợi nhớ đến hương vị của nấm porcini.
Lựa chọn và chuẩn bị địa điểm
Việc trồng nấm hương có thể được thực hiện theo nhiều cách: quảng canh và thâm canh. Trong trường hợp đầu tiên, các điều kiện trồng trọt càng gần với tự nhiên càng tốt, và trong trường hợp thứ hai, nguyên liệu thực vật hoặc gỗ được lựa chọn riêng cho nấm với việc bổ sung các dung dịch dinh dưỡng khác nhau. Trồng nấm hương mang lại lợi nhuận cao, nhưng phần lớn các trang trại trồng nấm ở châu Á vẫn thích kiểu trồng rộng rãi loại nấm này. Đồng thời, người Châu Á đặc biệt chuẩn bị những khu vực rừng nhất định cho việc này, nơi có bóng râm từ cây cối sẽ tạo điều kiện thuận lợi nhất cho nấm hương phát triển.
Khí hậu Nga, đặc trưng bởi mùa hè nóng và mùa đông lạnh, không thể được gọi là thuận lợi cho việc trồng các loại nấm như vậy; do đó, cần phải tạo ra những căn phòng đặc biệt để có thể kiểm soát được mức độ ẩm và nhiệt độ. Phương pháp mở rộng bao gồm việc trồng nấm trên các gốc cây rụng lá, được thu hoạch đặc biệt cho việc này. Phổ biến nhất trong ngành kinh doanh này là hạt dẻ và hạt dẻ lùn, cây sừng, sồi và sồi cũng thích hợp cho việc này. Để nấm phát triển giàu dinh dưỡng và hữu ích, các gốc cây để trồng phải được thu hoạch vào thời điểm khi nhựa cây trong cây ngừng chảy, tức là. nó phải là đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu. Lúc này trong gỗ có chứa một lượng chất dinh dưỡng rất lớn. Trước khi chọn gỗ để trồng nấm hương, bạn nên kiểm tra cẩn thận và loại bỏ những cây gai bị hư hỏng.
Để thu được cây gai dầu, những khúc gỗ xẻ có đường kính từ 10 - 20 cm là phù hợp nhất. Chiều dài của mỗi gốc cây nên khoảng 1-1,5 mét. Sau khi nhận đủ số lượng gốc cây cần thiết, chúng sẽ được gấp lại thành một đống gỗ và được phủ bằng vải bố, giúp chúng không bị khô.Nếu gỗ khô, các khúc gỗ nên được làm ẩm bằng nước 4-5 ngày trước khi gieo sợi nấm.
Nấm hương cũng có thể được trồng trong các khúc gỗ khô, nhưng chỉ khi quá trình thối rữa chưa bắt đầu ở chúng. Gỗ như vậy nên được làm ẩm nhiều một tuần trước khi trồng sợi nấm. Việc trồng nấm có thể được thực hiện cả bên ngoài và trong một căn phòng đặc biệt, nơi bạn có thể duy trì nhiệt độ cần thiết cho sự phát triển của nấm hương.
Trong trường hợp đầu tiên, việc đậu quả của nấm sẽ chỉ diễn ra vào mùa ấm, nhưng trong trường hợp thứ hai, dường như có thể trồng nấm hương quanh năm. Điều quan trọng cần nhớ là khi trồng nấm ở nơi thoáng đãng, bạn nên che chắn tránh gió và ánh nắng trực tiếp.
Ngoài ra, đừng quên rằng nấm hương sẽ kết trái chỉ khi nhiệt độ môi trường được duy trì ở mức 13-16 độ và độ ẩm của gỗ ở mức 35-60%. Ngoài ra, ánh sáng cũng rất quan trọng - nó phải có ít nhất 100 lumen.
Gieo sợi nấm
Trước khi bắt đầu quá trình gieo hạt, nên khoan lỗ cho sợi nấm ở gốc cây. Độ sâu của chúng phải là 3-5 cm và đường kính của chúng phải là 12mm. Trong trường hợp này, bước nên được quan sát ở mức 20-25 cm, và giữa các hàng phải có ít nhất 5-10 cm.
Sợi nấm xếp chặt vào các lỗ. Sau đó, lỗ được đóng bằng một nút, đường kính của lỗ này nhỏ hơn đường kính của lỗ 1-2 mm. Nút chai được đập vào trong bằng búa, và các khe hở còn lại được bịt kín bằng sáp. Sau đó những gốc cây này lại được phân bố trong một đống gỗ hoặc trong một căn phòng đặc biệt. Sự phát triển của sợi nấm bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố - từ chất lượng của sợi nấm đến các điều kiện tạo ra. Do đó, nó có thể phát triển trên 6-18 tháng. Nhiệt độ tối ưu nhất sẽ là 20-25 độ, và gỗ phải có độ ẩm trên 35%.
Để ngăn không cho đống gỗ bị khô, nên đậy từ trên xuống, và khi khô thì được phép làm ẩm. Sợi nấm có thể được coi là đã phát triển nếu các đốm trắng từ sợi nấm bắt đầu xuất hiện trên các vết cắt của khúc gỗ và khúc gỗ không còn phát ra âm thanh chói tai khi gõ vào. Khi thời điểm này đã đến, các khúc gỗ nên được ngâm trong nước. Nếu đó là mùa ấm bên ngoài, thì điều này nên được thực hiện trong 12-20 giờ, nếu là mùa lạnh - trong 2-3 ngày. Điều này sẽ làm tăng độ ẩm của gỗ lên 75%.
Trồng và thu hoạch
Khi sợi nấm bắt đầu nhân lên, các bản ghi nên được cài đặt ở những nơi đã chuẩn bị trước. Từ trên cao, chúng được bao phủ bởi một lớp vải thấm ánh sáng, do đó, độ ẩm và nhiệt độ được cân bằng.
Khi bề mặt của các khúc gỗ có nhiều vết quả, cần loại bỏ lớp mô bảo vệ, giảm độ ẩm trong phòng xuống 60%.
Quả có thể kéo dài trong 1-2 tuần.
Nếu công nghệ trồng trọt được tuân thủ, nấm có thể được trồng từ một gốc cây được gieo trong năm năm. Đồng thời, một gốc cây như vậy sẽ kết trái 2-3 lần mỗi năm. Khi thu hoạch xong, các gốc cây được đặt trở lại đống gỗ và được phủ bằng vải truyền sáng.
Nhất thiết không được để độ ẩm của gỗ xuống dưới 40%, đồng thời phải duy trì nhiệt độ không khí ở mức 16-20 độ.
Khi gỗ khô đi một chút, nó phải được ngâm lại trong nước.
