Súp bắp cải nấm
Thành phần: 1 kg dưa cải chua; 1 củ cà rốt; 2 củ hành tây; 40 - 50 g nấm hương khô; 2 củ mùi tây; 10 hạt tiêu đen; 1 muỗng canh. một thìa bột mì, dầu thực vật để chiên; đường, muối.
Sự chuẩn bị:
Cắt dưa cải và xào với cà rốt và hành tây thái nhỏ
cho đến khi mềm trong một ít nước. Ngâm trước
Đun sôi nấm trong hai giờ, cho vào rây, rửa sạch, cắt nhỏ và chiên.
Lọc lấy nước luộc nấm. Đặt vào bắp cải chưa luộc, xào
nấm bào thô và củ mùi tây chiên.
Rán bột cho đến khi có màu nâu vàng và pha loãng với nước luộc nấm,
khuấy liên tục cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất
kem chua. Cẩn thận thêm nước xốt bột này vào súp bắp cải. Sau đó muối súp bắp cải,
thêm đường, tiêu, đun sôi, tắt bếp và để
ngấm thuốc.
Ăn kèm với mùi tây thái nhỏ. Nướng bánh cho súp bắp cải
với khoai tây nghiền hoặc cháo.
Chúc ngon miệng!
