Nấm sò (Pleurotus eryngii)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
- Họ: Pleurotaceae (Nấm sò)
- Chi: Pleurotus (Nấm sò)
- Quan điểm: Pleurotus eryngii (Nấm sò (Eringi, nấm sò))
Vài cái tên khác:
Eringi
Nấm thảo nguyên trắng
Nấm thảo nguyên
Nấm ngọc cẩu
Nấm trắng thảo nguyên
Không giống như các loài khác thuộc chi Pleurotus, phát triển trên gỗ, nấm sò thảo nguyên hình thành các khuẩn lạc trên rễ và thân của cây ô.
Truyền bá:
Nấm thảo nguyên trắng chỉ được tìm thấy vào mùa xuân. Ở phía nam, nó xuất hiện vào tháng 3 - 4, 5. Mọc ở sa mạc và đồng cỏ, ở những nơi có cây ô môi.
Sự miêu tả:
Mũ nấm non màu trắng hoặc vàng nhạt hơi lồi, về sau hình phễu, đường kính tới 25 cm. Cùi chắc, bùi, ngọt, màu như nắp. Lớp phiến giảm nhẹ trên thân dày đặc, đôi khi nằm ở trung tâm của nắp, đôi khi ở bên.
Khả năng chỉnh sửa:
nấm ăn có giá trị, chất lượng tốt. Hàm lượng protein đạt từ 15 đến 25 phần trăm. Xét về hàm lượng các dược chất quý, nấm sò gần bằng thịt và các sản phẩm từ sữa và vượt trội hơn tất cả các loại cây rau (trừ cây họ đậu). Protein được cơ thể con người hấp thụ tốt và tăng lên đến 70 phần trăm trong quá trình xử lý nhiệt. Sự hiện diện của các axit béo không bão hòa đa ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và giảm mức cholesterol trong máu. Polysaccharid được phân lập từ nấm sò có tác dụng kháng u và điều hòa miễn dịch. Chứa toàn bộ phức hợp của vitamin B và axit ascorbic. Ngoài ra còn có một số nguyên tố khác cần thiết cho cơ thể con người.
Ghi chú:
Nó giống nấm champignon và nấm sữa thật, tuy nhiên phần cùi của nó có phần thô hơn nhưng hương vị thì giống nhau. Nó được sử dụng tươi, cũng như để ướp muối, ngâm chua và đóng hộp.
