Vỏ kitin màu vàng đỏ (Hydnum rufescens)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Incertae sedis (không xác định)
- Đặt hàng: Cantharellales
- Họ: Hydnaceae (Hericium)
- Chi: Hydnum
- Quan điểm: Hydnum rufescens (Hericium màu vàng đỏ)
Từ đồng nghĩa:
Hericum tóc đỏ
Hydnum repandum var. rufescens
Nấm nhím màu vàng đỏ là một loài nấm hoang dã. Về ngoại hình, nó là một loại nấm lan rộng bất thường, khá hiếm trong các khu rừng ở Nga.
Thoạt nhìn, bề mặt của nó giống như dấu chân của một loài động vật hoang dã lớn. Mọc chủ yếu thành từng nhóm nhỏ trong rừng hỗn giao. Đôi khi được tìm thấy trong rêu hoặc cỏ thấp.
Nấm được trang trí bằng một chiếc mũ, đường kính của nó lên đến năm cm. Mũ nấm sơn màu đỏ hồng, hình lượn sóng, mép khá mỏng, giòn. Trong điều kiện thời tiết hanh khô, mũ bị phai màu.
Chân hình trụ màu đỏ nhạt dài tới 4 cm. Nó có một lớp nỉ trên bề mặt và được gắn vào mặt đất một cách yếu ớt. Điều này cho phép bạn dễ dàng nhặt nấm và cho vào rổ. Cùi nấm nhạt, dễ vỡ, không có mùi vị rõ rệt, cứng theo độ tuổi của nấm, đặc biệt là đối với phần chân nấm. Vỏ kitin có màu vàng đỏ, khi chín sẽ tiết ra bột bào tử màu trắng hoặc màu kem. Đáy nấm gồm những lá kim nhỏ, màu vàng đỏ, mỏng, dễ bẻ ra.
Nấm có thể ăn được và được sử dụng chủ yếu khi còn non. Nấm chín có vị rất đắng và có vị như nút cao su. Nhím non được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau sau khi xử lý nhiệt sơ bộ và luộc. Nước dùng thu được trong quá trình đun sôi được đổ ra ngoài. Nấm có thể ướp muối để bảo quản được lâu.
Hericium màu vàng đỏ nổi tiếng với những người hái nấm chuyên nghiệp, những người thông thạo tất cả các loại nấm đang trồng.
