Nga xanh (Russula aeruginea)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Incertae sedis (không xác định)
- Đặt hàng: Russulales
- Họ: Russulaceae (Russula)
- Chi: Russula (Russula)
- Quan điểm: Russula aeruginea (Nga xanh)
Từ đồng nghĩa:
- Russula xanh cỏ
- Cây nga xanh
- Russula đồng gỉ
- Cây russula xanh đồng
- Russula xanh lục
Trong số russula có mũ với tông màu xanh lá cây và xanh lục, khá dễ bị lạc. Nấm vân xanh có thể được nhận biết bằng một số dấu hiệu, trong đó có thể liệt kê những dấu hiệu quan trọng nhất và đáng chú ý nhất đối với người mới bắt đầu hái nấm.
Nó:
- Màu nắp khá đồng nhất với các sắc thái của màu xanh lá cây
- Bản in bột bào tử trắng nhạt hoặc hơi vàng
- Hương vị mềm mại
- Phản ứng chậm có màu hồng với muối sắt trên bề mặt thân cây
- Còn lại, sự khác biệt chỉ ở mức độ vi mô.
Sự miêu tả
Mũ: Đường kính 5-9 cm, có thể lên đến 10-11 cm (và đây có lẽ không phải là giới hạn). Ở tuổi trẻ, nó lồi, trở nên lồi từ rộng đến phẳng với một chỗ lõm nông ở trung tâm. Khô hoặc hơi ẩm, hơi dính. Mịn hoặc hơi mượt ở trung tâm. Ở các mẫu vật trưởng thành, các cạnh của nắp có thể hơi "có gân". Màu từ xanh lục xám đến xanh lục hơi vàng, xanh ô liu, hơi đậm hơn ở trung tâm. Các màu "ấm" (với sự hiện diện của màu đỏ, ví dụ: nâu, nâu) không có. Vỏ khá dễ bóc khoảng một nửa bán kính.
Đĩa ăn: kết dính hoặc thậm chí hơi giảm dần. Nằm gần nhau, thường phân nhánh ở gần cuống. Màu sắc của các mảng từ gần như trắng, nhạt, kem, kem đến vàng nhạt, theo tuổi tác, chúng bị bao phủ bởi các đốm màu nâu.
Chân: Dài 4-6 cm, dày 1-2 cm. Trung tâm, hình trụ, thuôn hơi về phía gốc. Màu trắng, khô, mịn. Theo tuổi tác, các đốm rỉ sét có thể xuất hiện gần gốc của chân hơn. Mật độ dày ở nấm non, sau đó được phủ lên ở phần trung tâm, ở những cây rất trưởng thành - với một khoang trung tâm.
Bột giấyb: màu trắng, khá đặc ở nấm non, dễ gãy theo tuổi, bị héo. Ở các cạnh, nắp khá mỏng. Không thay đổi màu sắc khi cắt và đứt.
Đánh hơi: không có mùi đặc biệt, nấm yếu.
Mùi vị: mềm, đôi khi ngọt ngào. Theo một số nguồn tin, các kỷ lục trẻ đã “sắc nét”.
Dấu ấn bột bào tử: màu kem đến màu vàng nhạt.
Tranh cãi: 6-10 x 5-7 micron, hình elip, thẳng đứng, có lưới không hoàn chỉnh.
Phản ứng hoá học: KOH trên bề mặt nắp có màu da cam. Trên bề mặt thân và cùi có muối sắt từ từ có màu hồng.
Sinh thái học
Cây nga xanh hình thành nấm rễ với các loài rụng lá và lá kim. Trong số các ưu tiên là vân sam, thông và bạch dương.
Phần và phân phối
Nó phát triển vào mùa hè và mùa thu, đơn lẻ hoặc thành từng cụm nhỏ, không thường xuyên.
Được phân phối rộng rãi trên nhiều quốc gia.
Khả năng ăn được
Một loại nấm ăn được với hương vị gây tranh cãi. Các hướng dẫn bằng giấy cũ phân loại nấm vân xanh là nấm loại 3 và thậm chí là loại 4.
Nó hóa ra rất tốt trong việc ngâm muối, thích hợp cho việc ướp muối khô (chỉ nên lấy những mẫu vật còn non).
Đôi khi nên đun sôi trước đến 15 phút (không rõ lý do tại sao).
Cảnh báo
Nhiều nguồn cho biết rằng cây cóc xanh không được khuyến khích thu hoạch, vì nó có thể bị nhầm lẫn với cây cóc nhạt. Theo ý kiến khiêm tốn của tôi, bạn thực sự cần phải hoàn toàn không hiểu về nấm để có thể nhầm ruồi agaric với russula. Nhưng, để đề phòng, tôi viết: hãy cẩn thận khi thu thập cây nga xanh! Nếu nấm có túi ở chân hoặc "váy" - thì đây không phải là nấm rơm.
Các loài tương tự
Ngoài loại cóc xanh nói trên, bất kỳ loại russula nào có màu xanh lục theo màu nắp đậy đều có thể được lấy làm ruốc xanh.
Ghi chú (sửa)
Trong các sách tham khảo cũ, người ta có thể tìm thấy tên tiếng Nga "Big green russula" cho Russula aeruginea, với chỉ dẫn "thích rừng bạch dương" và một lời giải thích rõ ràng rằng da từ nắp hoàn toàn bị bong tróc.
Trong khi chuẩn bị tài liệu này, tác giả đã phải đọc rất nhiều mô tả khác nhau (bằng các ngôn ngữ khác nhau), và kết luận, than ôi, đáng thất vọng, chỉ có thể rút ra một kết luận: chúng ta vẫn chưa thực sự biết gì về russula nói chung và về Russula aeruginea đặc biệt.
Các loài đôi khi được mô tả riêng biệt Russula graminicolor Secr. ex Quel., rõ ràng, không thể phân biệt được với Russula aeruginea, sự khác biệt chỉ là ở các nguồn, cái tên Russula graminicolor được lấy từ các tác giả người Pháp.
Ảnh: Vitaly Gumenyuk.
