Nấm chảo (Imleria badia)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Boletales
- Họ: Boletaceae
- Chi: Imleria
- Quan điểm: Imleria badia (Nấm chảo)
- Các tên khác của nấm:
- Nấm đánh bóng
- Bánh xe rêu hạt dẻ
- Nấm nâu
- Xerocomus badius
Từ đồng nghĩa:
Bánh xe rêu hạt dẻ
Nấm nâu
Nấm áp chảo
Xerocomus badius
Boletus badius
Môi trường sống và thời gian sinh trưởng:
Nấm Pan mọc trên đất chua hỗn hợp (thường dưới cây sồi, hạt dẻ và đỉa) và trong rừng lá kim - dưới cây trưởng thành, trên thảm mục, trên đất cát và rêu, ở gốc cây, trên đất chua ở vùng đất thấp và núi , đơn lẻ hoặc theo nhóm nhỏ, không thường xuyên hoặc khá thường xuyên, hàng năm. Từ tháng 7 đến tháng 11 (Tây Âu), từ tháng 6 đến tháng 11 (Đức), từ tháng 7 đến tháng 11 (Cộng hòa Séc), tháng 6 - tháng 11 (Liên Xô cũ), từ tháng 7 đến tháng 10 (Ukraine), tháng 8 - tháng 10 (Belarus) , vào tháng 9 (Viễn Đông), từ đầu tháng 7 đến cuối tháng 10, với sự gia tăng lớn từ cuối tháng 8 đến giữa tháng 9 (khu vực Mátxcơva).
Phân bố ở vùng ôn đới phía bắc, bao gồm cả Bắc Mỹ, nhưng ồ ạt hơn ở châu Âu, bao gồm. ở Ba Lan, Belarus, Tây Ukraine, các nước Baltic, phần châu Âu của Nga (bao gồm cả vùng Leningrad), ở Caucasus, bao gồm cả phía Bắc, ở Tây Siberia (bao gồm vùng Tyumen và Lãnh thổ Altai), Đông Siberia, ở Viễn Đông (bao gồm cả đảo Kunashir), ở Trung Á (trong vùng lân cận của Alma-Ata), ở Azerbaijan, Mông Cổ và thậm chí ở Australia (vùng ôn đới phía nam). Ở phía đông của Nga, nó ít phổ biến hơn nhiều so với ở phía tây. Trên eo đất Karelian, theo quan sát của chúng tôi, nó phát triển từ khoảng thời gian năm ngày thứ năm của tháng Bảy đến cuối tháng Mười và trong khoảng thời gian năm ngày thứ ba của tháng Mười Một (trong một mùa thu ấm áp kéo dài) với sự phát triển lớn mạnh lần lượt. của tháng Tám và tháng Chín và trong khoảng thời gian năm ngày thứ ba của tháng Chín. Nếu trước đó, nấm chỉ mọc trong rừng rụng lá (thậm chí ở rừng cây tùng bách) và hỗn giao (với vân sam), thì những năm gần đây, việc tìm thấy nó trong rừng cát dưới tán cây thông đã trở nên thường xuyên hơn.
Đồng thời, quả bị suy nhược rõ rệt - nhỏ, màu xỉn, hình dáng xấu.
Sự miêu tả:
Một chiếc mũ có đường kính 3-12 (đến 20) cm, hình bán cầu, lồi khi trưởng thành, lồi phẳng hoặc hình đệm, ở tuổi già - phẳng, màu nâu đỏ nhạt, màu hạt dẻ, sô cô la, ô liu, nâu và nâu sẫm tông màu (khi trời mưa thì đậm hơn), đôi khi có màu nâu đen, thậm chí có thể có, ở nấm non có mép cong, ở nấm trưởng thành mép nhô lên. Da mịn, khô, mịn như nhung, trong thời tiết ẩm ướt - nhờn (bóng); không thể tháo rời. Khi ấn vào bề mặt hình ống hơi vàng, xuất hiện các đốm hơi xanh, xanh lam, xanh lam (nếu lỗ chân lông bị tổn thương) hoặc thậm chí có màu nâu nâu. Các ống có khía, kết dính yếu hoặc dính chặt, tròn hoặc góc cạnh, khía, có độ dài khác nhau (0,6-2 cm), với các cạnh có gân, từ màu trắng đến vàng nhạt ở tuổi thiếu niên, sau đó vàng xanh và thậm chí vàng ôliu. Các lỗ chân lông rộng, kích thước trung bình hoặc nhỏ, đơn sắc, góc cạnh.
Chân cao 3-12 (đến 14) cm và dày 0,8-4 cm, đặc, hình trụ, có gốc nhọn hoặc sưng (dạng củ), dạng sợi hoặc nhẵn, thường cong, ít dạng sợi, có vảy mịn, rắn, nhẹ nâu, nâu vàng, nâu vàng hoặc nâu (nhạt hơn nắp), ở trên và dưới nhạt hơn (hơi vàng, trắng hoặc vàng nhạt), không có dạng lưới, nhưng có vệt dọc (có sọc cùng màu với nắp - sợi màu nâu đỏ). Khi ấn vào, nó chuyển sang màu xanh lam, sau đó chuyển sang màu nâu.
Cùi đặc, bùi, có mùi dễ chịu (mùi trái cây hoặc nấm) và vị ngọt, hơi trắng hoặc vàng nhạt, màu nâu dưới vỏ mũ, hơi xanh ở vết cắt, sau đó chuyển sang màu nâu, cuối cùng lại chuyển sang màu trắng. Thời niên thiếu rất vất vả, sau đó trở nên nhẹ nhàng hơn. Bột bào tử có màu nâu ô liu, nâu lục hoặc nâu ô liu.
Đôi:
Vì một số lý do, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm đôi khi nhầm lẫn nó với bạch dương hoặc vân sam, mặc dù sự khác biệt rất rõ ràng - nấm porcini có chân hình thùng, nhẹ hơn, chân có lưới lồi, cùi không chuyển sang màu xanh lam, v.v. . Nó khác với nấm Mật không ăn được (Tylopilus felleus). Gần giống với nấm từ chi Xerocomus (Moss): một bánh đà nhiều màu (Xerocomus chrysenteron) với nắp màu nâu vàng nứt theo tuổi, trong đó mô lộ ra màu đỏ hồng, rêu nâu (Xerocomus spadiceus) với một màu vàng, hơi đỏ hoặc sẫm, nắp màu nâu hoặc nâu sẫm có đường kính đến 10 cm (mô khô màu vàng trắng có thể nhìn thấy trong các vết nứt), có vết thủng, bong vảy dạng sợi, có bột, màu vàng hơi trắng, vàng, sau đó sẫm lại chân, có lưới màu nâu nhạt hoặc nâu nhạt mỏng manh ở phía trên và màu nâu hồng ở gốc; Bánh đà xanh (Xerocomus subtomentosus) có nắp màu nâu vàng hoặc nâu lục (lớp hình ống màu nâu vàng hoặc xanh lục hơi vàng), nứt ra, lộ ra mô màu vàng nhạt và thân cây nhạt hơn.
Video về nấm Pan:
Ghi chú: Một loại nấm ăn được phổ biến và ngon (loại 2) - đặc biệt là vào cuối mùa thu, khi các loại nấm khác ra đi. Màu xanh lam của thịt trắng biến mất trong quá trình nấu. Nó được sử dụng theo nhiều cách: tươi (trong súp và nướng sau khi đun sôi trong 15 phút), muối và ngâm chua, sấy khô (có màu vàng nhạt dễ chịu) và đông lạnh. Theo V. Buldakov, nó có vị như boletus. Một khi những người buôn bán vô lương tâm đã cố gắng biến nó thành nấm porcini khô.
