Nấm cục trắng (Choiromyces tailndriformis)
Hệ thống học:- Bộ phận: Ascomycota (Ascomycetes)
- Phân khu: Pezizomycotina
- Lớp: Pezizomycetes
- Lớp con: Pezizomycetidae
- Đặt hàng: Pezizales
- Họ: Tuberaceae (Truffle)
- Chi: Choiromyces
- Quan điểm: Choiromyces Meandriformis (Truffle trắng)
- Các tên khác của nấm:
- Troitsky truffle
- Nấm cục Ba Lan
Vài cái tên khác:
- Troitsky truffle
- Nấm cục Ba Lan
Truffle trắng (vĩ độ. Choiromyces venosus, cũng Choiromyces tailndriformis) Là một loài nấm thuộc chi Choiromyces thuộc họ Truffle (Tuberaceae).
Nó được coi là loại nấm cục mọc phổ biến nhất trên lãnh thổ Liên bang Nga, nhưng không có giá trị như nấm cục thật (Tuber).
Sự miêu tả:
Quả có đường kính 5-8 (15) cm, nặng 200-300 (500) g, dạng củ, tròn dẹt, có xơ, bề mặt màu nâu vàng.
Cùi chắc, sần sùi, màu vàng nhạt, giống như củ khoai tây, có những vệt rõ rệt và mùi thơm đặc trưng.
Hương vị: nấm có hạt rang đậm hoặc vị óc chó và mùi thơm đặc trưng mạnh mẽ.
Truyền bá:
Nấm cục trắng được tìm thấy từ cuối tháng 7 đến tháng 11 (vào mùa thu ấm áp), trong các khu rừng lá kim, giữa các cây thông non và cây rụng lá (trong cây phỉ, với bạch dương, cây dương xỉ), trên đất cát và đất sét ở độ sâu 8-10 cm, đôi khi xuất hiện trên bề mặt một nốt sần nhỏ. Nó rất hiếm và không phải hàng năm. Theo tài liệu, các đỉnh sản lượng trùng với năng suất của nấm porcini.
Sống ở đất tơi xốp, nhiều vôi, ẩm vừa phải dưới một lớp lá trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim. Xảy ra ở rừng bạch dương, rừng dương, dưới bụi cây phỉ trong rừng hỗn giao trên đất ấm tốt. Mọc ở độ sâu 8 - 10 cm, rất hiếm khi xuất hiện trên bề mặt đất. Họ tìm thấy nó trên những vùng đất không có thảm thực vật, bởi mùi nồng nặc.
Mùa: Tháng 8 đến tháng 11.
Lớp:
Nấm truffle trắng (Choiromyces tailndriformis), theo bách khoa toàn thư của Nga, được coi là một loại nấm ăn quý hiếm (4 loại) với vị đặc trưng, không phải nấm, nhưng có nhiều thịt hơn. Những cây nấm này được thu hoạch càng muộn thì chúng càng ngon.
Nó được tiêu thụ tươi và khô. Chúng đặc biệt hấp dẫn trong nước sốt và gia vị.
Loại nấm này bắt đầu đạt được giá trị ở Nga chỉ trong 10-15 năm trở lại đây.
Ghi chú: Ở vùng Kostroma, nấm cục trắng được gọi là "bánh mì bò". Động vật chăn thả trong rừng lướt qua trong rừng bạch dương tìm thấy nấm cục. Chúng dùng mõm đào một đám lá và cắn đứt phần trên của cây nấm nhô lên khỏi mặt đất. Những người hái nấm tìm thấy những nơi này bằng cách sử dụng lớp đệm lót của bò và cừu.
