Nấm mật ong (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
- Họ: Họ rau má (Physalacriaceae)
- Chi: Armillaria (Mật ong)
- Quan điểm: Armillaria mellea; Armillaria borealis (Nấm mật ong)
- Các tên khác của nấm:
- Nấm mật ong mùa thu
- Em yêu ơi
- Nấm mật ong
- Nấm mật bắc
Từ đồng nghĩa cho cả hai loại cùng một lúc:
Em yêu ơi
Nấm mật mùa thu bao gồm hai loài thực tế không thể phân biệt được về ngoại hình, mật ong mùa thu này (Armillaria mellea) và mật ong mùa thu phương bắc (Armillaria borealis). Bài viết này mô tả cả hai điều này cùng một lúc.
Từ đồng nghĩa với nấm mật ong mùa thu:
Mật ong nấm
- Nấm mật ong mật ong
- Agaricus melleus
- Armillariella mellea
- Omphalia mellea
- Omphalia var. mellea
- Agaricites melleus
- Lepiota mellea
- Clitocybe mellea
- Armillariella olivacea
- Agaricus sulphureus
- Agaricus versicolor
- Stropharia versicolor
- Geophila versicolor
- Nấm lang ben
Từ đồng nghĩa với nấm bắc thu (Armillaria borealis):
Nấm mật bắc
- Nấm mùa thu bắc
Sự miêu tả
Mũ Đường kính 2-9 cm (lên đến 12 ở phía bắc O., lên đến 15 ở mật O.) cm, rất thay đổi, lồi, sau đó trải phẳng với các cạnh cong, với một chỗ lõm bằng phẳng ở trung tâm, sau đó các cạnh của nắp có thể uốn cong lên trên. Gam màu cực kỳ rộng, trung bình là màu nâu vàng, nâu đỏ, với các sắc thái khác nhau của các tông màu vàng, cam, ô liu và xám, có độ mạnh rất khác nhau. Phần trung tâm của nắp thường có màu đậm hơn phần rìa, tuy nhiên, điều này không phải do màu sắc của lớp biểu bì mà do lớp vảy dày đặc hơn. Các vảy nhỏ, màu nâu, nâu hoặc một màu với màu của nắp, biến mất theo tuổi. Lớp màn kín dày đặc, dày, có cảm giác, màu trắng, hơi vàng hoặc màu kem, với các vảy màu trắng, vàng, xanh lục-lưu huỳnh-vàng, màu đất son, chuyển sang màu nâu theo tuổi.
Bột giấy màu trắng, mỏng, dạng sợi. Mùi rất dễ chịu, nấm. Theo nhiều nguồn khác nhau, mùi vị không được phát âm như bình thường, nấm, hoặc hơi se, hoặc gợi nhớ đến hương vị của pho mát Camembert.
LP yếu dần trên thân, màu trắng, sau đó hơi vàng hoặc kem màu nâu, sau đó có đốm nâu hoặc nâu gỉ. Trong các phiến, do côn trùng phá hoại, các đốm nâu đặc trưng, mũ nhô lên trên, có thể tạo ra các tia hướng tâm màu nâu đặc trưng.
Bột bào tử Trắng.
Tranh cãi tương đối dài, 7-9 x 4,5-6 μm.
Chân Cao 6-10 cm (mật ong đến 15 cm), đường kính tới 1,5 cm, hình trụ, có thể dày lên hình trục ở đáy, hoặc đơn giản dày ở đáy đến 2 cm, màu sắc và sắc độ của nắp có phần nhạt hơn. Chân hơi có vảy, vảy như lông tơ, biến mất theo thời gian. Có những dạng thân rễ phân nhánh mạnh mẽ, dài tới 3-5 mm, màu đen, phân nhánh nhiều nhánh, có thể tạo ra một mạng lưới có kích thước khổng lồ và lan rộng từ cây này, gốc cây hoặc gỗ chết sang cây khác.
Sự khác biệt giữa các loài O. Severny và O. honey - Mật ong bị giới hạn nhiều hơn ở các vùng phía nam và O. phía bắc, tương ứng với các vùng phía bắc. Cả hai loài đều có thể được tìm thấy ở các vĩ độ ôn đới. Sự khác biệt rõ ràng duy nhất giữa hai loài này là một đặc điểm vi mô - sự hiện diện của một cái khóa ở gốc basidia ở O. phía bắc, và không có ở O. honey. Đặc điểm này không có sẵn để xác minh bởi phần lớn những người hái nấm, do đó, cả hai loài này đều được mô tả trong bài viết của chúng tôi.
Môi trường sống
Ra quả từ nửa cuối tháng 7 và cho đến cuối mùa thu trên gỗ của bất kỳ loại nào, kể cả dưới mặt đất, trong các loại cây sinh trưởng và gia đình, cho đến những loại rất quan trọng. Lớp chính, theo quy luật, kéo dài từ cuối tháng 8 đến thập niên thứ ba của tháng 9, không kéo dài, 5-7 ngày. Thời gian còn lại, quả thể là cục bộ, tuy nhiên, có thể tìm thấy một số lượng khá lớn quả thể ở những điểm cục bộ như vậy.Nấm là một loài ký sinh cực kỳ nghiêm trọng trong rừng, di chuyển đến các cây sống và nhanh chóng giết chết chúng.
Các loài tương tự
- Nấm mật ong sẫm màu (Armillaria ostoyae) - Loại nấm có màu vàng. Vảy của nó lớn, có màu nâu sẫm hoặc sẫm, điều này không đúng với trường hợp của Autumn Openak. Vòng cũng dày và đặc.
- Nấm mật chân dày (Armillaria gallica) - Loài này có vòng mỏng, rách, biến mất theo thời gian, trên mũ có những vảy khá lớn phủ đều. Các loài mọc trên gỗ bị hư hại, chết.
- Nấm mật ong chân hành (Armillaria cepistipes) - Ở loài này, vòng mỏng, rách, biến mất theo thời gian, giống như A. gallica, nhưng mũ có vảy nhỏ, tập trung gần tâm hơn, nắp là luôn luôn trần trụi ở rìa. Các loài mọc trên gỗ bị hư hại, chết. Ngoài ra, loài này có thể mọc trên mặt đất bằng rễ của cây thân thảo, chẳng hạn như dâu tây, dâu tây, mẫu đơn, cây ban ngày, v.v., loại trừ các loài tương tự khác có vòng ở chân, chúng cần gỗ.
- Nấm mật sấy khô (Armillaria tabescens), Nấm mật xã (Armillaria socialis) - Nấm không có vòng. Theo dữ liệu hiện đại, theo kết quả phân tích phát sinh loài, đây là một và cùng một loài (và thậm chí là một chi mới - Desarmillaria tabescens), nhưng ở thời điểm hiện tại (2018) đây không phải là quan điểm được chấp nhận chung. Cho đến nay, người ta tin rằng sự khô cạn xảy ra ở lục địa Mỹ, và ôxy xã hội ở châu Âu và châu Á.
Một số nguồn chỉ ra rằng nấm có thể bị nhầm lẫn với một số loài Quy mô (Pholiota spp.), Cũng như với các đại diện của chi Hypholoma (Hypholoma spp.) - màu vàng lưu huỳnh, màu huyết thanh và màu đỏ gạch, và, thậm chí, với một số Galerina (Galerina spp.). Theo tôi, điều này gần như không thể làm được. Điểm giống nhau duy nhất giữa các loại nấm này là chúng mọc ở những nơi giống nhau.
Khả năng ăn được
Nấm ăn. Theo nhiều ý kiến khác nhau, từ hương vị tầm thường đến gần như cao cấp. Phần cùi của loại nấm này dày đặc, tiêu hóa kém nên nấm cần được xử lý nhiệt lâu, ít nhất là 20 - 25 phút. Trong trường hợp này, nấm có thể được nấu ngay, không cần luộc sơ qua và chắt lấy nước dùng. Ngoài ra, nấm có thể được sấy khô. Phần chân nấm non ăn được như phần mũ, nhưng già đi sẽ trở thành gỗ, khi thu hái nấm trưởng thành không nên lấy phần chân nấm.
Video về nấm ngọc cẩu ngâm mật ong:
Ghi chú của tác giả
Theo ý kiến cá nhân của tôi, đây là một trong những loại nấm tốt nhất, và tôi luôn đợi cho lớp nấm khô đi và cố gắng thu thập những cây có vòng chưa bung ra khỏi nắp. Đồng thời, không cần gì khác, thậm chí không cần màu trắng! Tôi thích ăn loại nấm này dưới mọi hình thức, cả chiên và súp, và ngâm chua chỉ là một bài hát! Đúng vậy, việc thu hái những cây nấm này là thường xuyên, trong trường hợp không có quả thể đặc biệt dồi dào, khi chỉ với một động tác của con dao, bạn có thể ném hàng chục quả thể trở lên vào giỏ, nhưng điều này còn hơn cả sự đền đáp của chúng. hương vị tuyệt vời (đối với tôi), và sự nhất quán tuyệt vời, cứng và giòn, mà nhiều loại nấm khác sẽ ghen tị.
Người giới thiệu.
1. VQG Pavlov IN, Mironov AG, Kutafieva Đặc điểm hình thái của nấm thuộc khu phức hợp Armillaria mellea sensu lato của vùng ngoại vi // Vùng lỗ khoan lá kim. 2006. Số phát hành. 23 (1).
2. Nấm Phllips, R. và các loại nấm khác của Anh và Châu Âu. Luân Đôn, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. Tập 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Séné, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Phân tích phát sinh loài và địa sinh học của mầm bệnh ở rễ Armillaria và họ hàng của nó, Guyanagaster. Sinh học Tiến hóa BMC. 17.10.1186 / s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovsky L, Lochman J, Tomšovsky M. (2006). Armillaria socialis - đặc điểm hình thái-giải phẫu và sinh thái, bệnh lý, phân bố ở Cộng hòa Séc và Châu Âu (PDF). Thần học Séc 58 (3-4): 209-24.
