Hàng bồ câu (Tricholoma columbetta)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
- Họ: Tricholomataceae (Tricholomaceae hoặc Thường)
- Chi: Tricholoma (Tricholoma hoặc Ryadovka)
- Quan điểm: Tricholoma columbetta (Dòng bồ câu)
hoặc
Hàng glaucous
Hàng chim bồ câu (vĩ độ. Tricholoma columbetta) là một loại nấm thuộc họ Ryadovkov. Họ bao gồm hơn một trăm loài nấm đang phát triển. Hàng chim bồ câu ăn được và thuộc giống nấm mũ. Những người hái nấm hiếm khi bắt gặp.
Cây nấm được trang trí bằng một mũ thịt lớn, có đường kính tới 12 cm. Mũ hình bán cầu của nấm mở ra khi nó lớn lên và các đầu của nó bị uốn cong xuống. Ở nấm non, bề mặt sáng của mũ có vảy phù hợp với màu sắc chung của nấm.
Phần cùi dày và đặc của nấm trở nên hơi hồng khi bị đứt gãy. Nó có một hương vị và mùi yếu. Thân nấm cao, mạnh mẽ, có cấu trúc dạng sợi dày đặc.
Bồ câu hàng mọc đơn lẻ hoặc thành từng nhóm nhỏ từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9 trong các khu rừng hỗn giao. Thích định cư bên cạnh sồi và bạch dương. Những người hái nấm nhận thấy những trường hợp nấm phát triển không chỉ trong rừng, mà còn ở đồng cỏ và đồng cỏ.
Nấm này được sử dụng trong nhiều món ăn chế biến sẵn. Nhiều loại súp và nước sốt được chế biến từ nó. Ryadovka có thể được nướng và sấy khô để sử dụng trong tương lai, và cũng thích hợp để trang trí các món ăn lễ hội. Ryadovka nấu với thịt tạo cho món ăn một mùi thơm lạ thường. Trong số các chuyên gia ẩm thực chuyên nghiệp, nó được coi là một loại nấm rất ngon với mùi thơm dễ chịu đặc biệt.
Trước khi nấu, ngâm nấm trong nước lạnh, sau đó cạo bỏ vỏ. Sau đó, xử lý nhiệt trong 15 phút được thực hiện. Hàng thích hợp để thu hoạch cho mùa đông ở dạng muối hoặc ngâm. Để nấu ăn, cả nấm non và nấm trưởng thành, cũng như nấm đông lạnh đầu tiên, đều phù hợp.
