Bánh mì cuộn xoăn (Grifola frondosa)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Incertae sedis (không xác định)
- Đặt hàng: Polyporales
- Họ: Họ Meripilaceae (Meripilaceae)
- Chi: Grifola
- Quan điểm: Grifola frondosa
- Các tên khác của nấm:
- Ram nấm
Vài cái tên khác:
Ram nấm
Nấm Tinder
- Meitake (bánh maitake)
- Nấm khiêu vũ
- Nấm Tinder
Bánh nướng xoăn (vĩ độ. Grifola frondosa) Là một loài nấm ăn, một loài thuộc chi Grifola, thuộc họ Fomitopsidaceae.
Quả thể:
Nấm mèo xoăn, không phải không có lý do còn được gọi là nấm ram, là một tập hợp dày đặc của nấm "mũ giả", với các chân khá rõ ràng, biến thành mũ hình lá hoặc hình lưỡi. "Chân" nhạt, "mũ" đậm hơn ở rìa, nhạt hơn ở trung tâm. Phạm vi màu chung là từ xám xanh đến xám hồng, tùy thuộc vào độ tuổi và ánh sáng. Mặt dưới của “mũ” và phần trên của “chân” được bao phủ bởi một lớp mang bào tử hình ống nhỏ. Cùi có màu trắng, khá giòn, có mùi và vị hấp dẫn.
Lớp mang bào tử:
Xốp mịn, màu trắng, giảm dần về phía "thân cây".
Bột bào tử:
Trắng.
Truyền bá:
Griffin xoăn được tìm thấy trong Sách Đỏ của Liên bang Nga, mọc khá hiếm và không phải hàng năm trên các gốc cây lá rộng (thường xuyên hơn - cây sồi, cây phong, rõ ràng - và cây bồ đề), cũng như ở gốc của các cây sống, nhưng điều này thậm chí còn ít phổ biến hơn. Có thể được nhìn thấy từ giữa tháng Tám đến giữa tháng Chín.
Các loài tương tự:
Một cái nấm ram được gọi ít nhất là 3 loại nấm không mấy giống nhau. Một loài ong bắp cày có liên quan (Grifola umbelata), phát triển trong điều kiện gần giống nhau và với tần suất giống nhau, là tập hợp của các mũ da nhỏ có hình dạng tương đối tròn. Sparassis crispa, hay còn gọi là bắp cải nấm, là một quả bóng của những "lưỡi dao" hở màu vàng nhạt màu be và mọc trên tàn tích của những cây lá kim. Định dạng sinh trưởng (một tập hợp lớn, các mảnh có thể được chia thành chân và mũ với các mức độ quy ước khác nhau), cũng như độ hiếm, hợp nhất tất cả các loài này. Có lẽ, mọi người chỉ đơn giản là không có cơ hội để hiểu rõ hơn về các loài này, so sánh và đặt tên khác nhau. Và như vậy - trong một năm, một chiếc bánh nướng nhân ô được phục vụ như một con cừu nấm, trong một năm khác - một chiếc bánh sừng bò xoăn ...
Khả năng chỉnh sửa:
Một hương vị hấp dẫn đặc biệt - dành cho người nghiệp dư. Tôi thích nhất là nấm ram được hầm trong kem chua, nó rất ngâm. Nhưng về cách giải thích này, như họ nói, tôi không nhấn mạnh.
Ghi chú
Mỗi người đều có nấm ram của riêng mình. Tại cuộc biểu tình ở Makhra, Andrei Bogdanov đã chiêu đãi mọi người món nấm cừu ngâm, có vẻ như là Grifola umbelata. (Nhân tiện, ở dạng ngâm chua của tôi có vẻ tệ hơn nhiều, mặc dù theo tôi, đây không còn là vấn đề của nấm nữa.) Văn học cổ thích gọi sparassis xoăn là ram (có vẻ như vậy). Nói chung, mọi người đều có của riêng mình; Theo quy luật, một người bình thường hầu như không phải đối mặt với hai hoặc ba ứng cử viên cho vai nấm ram trong cuộc đời mình (chứ đừng nói đến trong một mùa giải). Vì vậy, mọi người đều đúng.
Tôi gặp ram của mình lần đầu tiên vào cùng năm 2003. Phía bắc của vùng Chernozem, chính nơi mà Tula Zaseki nổi tiếng đã đi qua 300 năm trước, bảo vệ Moscow khỏi người Thổ Nhĩ Kỳ và người Tatar, một loài kỳ lạ - theo tiêu chuẩn của Moscow - rừng cây bồ đề (giống như rừng thông, chỉ thay vì thông - cây bồ đề) cây cối rậm rạp đến thắt lưng, một khu rừng đồng thời dày và trong suốt), một con đường mòn ... Thực tế là "một cái gì đó nằm" trên gốc cây gần lối đi có thể được nhìn thấy từ xa. Ở đó có một thứ xoăn lớn, xung quanh là một đoàn tùy tùng tôn kính gồm những chú chó mitzenes và những chú bé giả màu đỏ gạch. Nấm ram! Một giây là đủ để tự mình thốt lên cái tên này.
Chao ôi, cuộc gặp gỡ đầu tiên thật thoáng qua.Con cừu đực (hay nói đúng hơn là những con cừu đực - hai mối nối khổng lồ trên một gốc cây) không được phép tự chụp ảnh do ánh sáng kém và mưa phùn, nhưng chúng cũng không yêu cầu giỏ do hiếm. Ngày hôm sau, thay vì xiêu vẹo, chỉ thấy những đoạn đáng thương trên gốc cây. Và xét cho cùng, không có nhiều người ở đây, và chỉ có những người đàn ông thuần túy địa phương đi bộ trên con đường đó đến khu công nghiệp gỗ cách đó năm km ... nhưng mọi chuyện lại thành ra như vậy.
Năm tiếp theo, tất nhiên, không làm hài lòng tôi với bất cứ điều gì. “Hiếm khi, không phải hàng năm,” tôi sẽ viết, kiểm tra một gốc cây quen thuộc, nếu tôi có lưu giữ bất kỳ ghi chú nào. Nhưng vào năm 2005, tại cùng một nơi và đồng thời, tôi đã tìm thấy hai cây nấm ram lớn và dễ thương. Trên thực tế, tôi đang nói về cái gì. Tuy nhiên, thật đáng tiếc là sẽ khó có thể thêm những bức ảnh mới vào trang này trước mùa thu năm 2007 ...
