Bạch dương (Leccinum scabrum)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Boletales
- Họ: Boletaceae
- Chi: Leccinum (Obabok)
- Quan điểm: Leccinum vảy (Bạch dương)
- Các tên khác của nấm:
- Bạch dương
- Obabok
- Boletus thông thường
Từ đồng nghĩa:
Bạch dương chung
Beryozovik
Obabok
Birch obabok
Mũ:
Ở Bạch dương, nắp có thể thay đổi từ xám nhạt đến nâu sẫm (màu sắc rõ ràng phụ thuộc vào điều kiện phát triển và loại cây mà nấm rễ được hình thành). Dạng - bán cầu, sau đó hình gối, trần trụi hoặc đóng cục mỏng, đường kính tới 15 cm, hơi nhầy khi thời tiết ẩm ướt. Cùi trắng, không đổi màu hoặc hơi ngả hồng, có mùi và vị “nấm” rất dễ chịu. Ở những cây nấm già, phần cùi trở nên rất xốp, nhiều nước.
Lớp mang bào tử:
Màu trắng, sau đó xám bẩn, các ống dài, thường bị ai đó ăn thịt, dễ dàng tách ra khỏi nắp.
Bột bào tử:
Màu nâu ô liu.
Chân:
Chiều dài phần chân của cây Bạch dương có thể lên tới 15 cm, đường kính đến 3 cm, rắn chắc. Thân cây hình trụ, hơi rộng ở phía dưới, màu trắng xám, có vảy dọc màu sẫm. Phần cùi của chân giò theo tuổi tác trở nên hóa gỗ, dai.
Truyền bá
Bạch dương (Leccinum scabrum) phát triển từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu trong rừng rụng lá (tốt nhất là bạch dương) và rừng hỗn giao, trong một số năm nó rất nhiều. Đôi khi được tìm thấy với số lượng đáng ngạc nhiên trong các đồn điền vân sam xen kẽ với bạch dương. Cho thu hoạch tốt trong các khu rừng bạch dương còn rất non, xuất hiện ở đó gần như là loại nấm đầu tiên trong số các loại nấm thương mại.
Các loài tương tự
Chi Berezoviks có nhiều loài và phân loài, nhiều loài rất giống nhau. Sự khác biệt chính giữa boletus boletus (một nhóm các loài được thống nhất dưới tên này) và boletus boletus (một nhóm loài khác) là boletus boletus chuyển sang màu xanh lam khi vỡ, trong khi boletus boletus thì không. Do đó, thật dễ dàng để phân biệt giữa chúng, mặc dù ý nghĩa của sự phân loại tùy tiện như vậy đối với tôi không hoàn toàn rõ ràng. Hơn nữa, trên thực tế, có đủ loài "boletus" và các loài thay đổi màu sắc - ví dụ như boletus màu hồng (Leccinum oxydabile). Nói chung, càng vào sâu trong rừng, càng nhiều loại sơn.
Sẽ hữu ích hơn khi phân biệt Bạch dương (và tất cả các loại nấm tốt) với nấm mật. Loại thứ hai, ngoài mùi vị ghê tởm, còn được phân biệt bởi màu hơi hồng của các củ, một kết cấu đặc biệt "béo ngậy" của cùi, một mô hình lưới kỳ dị ở chân (hoa văn giống như nấm porcini, chỉ có màu sẫm. ), chân củ, nơi mọc bất thường (xung quanh gốc cây, gần mương, trong rừng cây lá kim sẫm màu, v.v.). Trên thực tế, việc nhầm lẫn những loại nấm này không nguy hiểm, nhưng gây khó chịu.
Khả năng ăn được
Birch - Nấm ăn bình thường ... Một số nguồn tin (phương Tây) chỉ ra rằng chỉ có phần nắp là có thể ăn được và phần chân được cho là quá cứng. Phi lý! Những chiếc nón đã nấu chín chỉ được phân biệt bởi một chất sền sệt gây buồn nôn, trong khi những chiếc chân luôn cứng cáp, thu lại. Điều duy nhất mà tất cả những người hợp lý đồng ý là lớp nấm già phải được loại bỏ. (Và, lý tưởng nhất, hãy mang nó trở lại rừng.)
Nhận xét
Mặc dù có vẻ ngoài thường ngày, nhưng Birch là một loại nấm khá bí ẩn. Đầu tiên, đậu quả. Trong vài năm, nó có thể phát triển với số lượng Homeric ở mọi nơi và mọi nơi. Vào đầu những năm 90, boletus, không ngoa, là loại nấm phổ biến nhất ở vùng Naro-Fominsk. Anh ta chất đầy xô, máng, thùng.Và trong một năm, anh ta biến mất, và anh ta vẫn không. Có đủ người da trắng như họ đang có (bất chấp đám đông cư dân mùa hè tham lam), và boletus đã biến mất. Thỉnh thoảng bạn chỉ bắt gặp những cái quái dị: nhỏ, gầy, xoắn.
Vào mùa hè năm 2002, vì những lý do rõ ràng, không có người hái nấm nào cả, và bạn nghĩ sao? đôi khi chúng tôi bắt gặp boletus boletus khá phong phú. Điều gì đó sẽ xảy ra lần sau, tôi nghĩ.
Và thời gian tiếp theo không lâu nữa sẽ đến. Mùa hè và mùa thu năm 2003 đã thành công tốt đẹp đến mức mọi suy đoán về sự thoái hóa của boletus có thể được đưa vào bãi chứa ý kiến một cách an toàn. Cây bạch dương đi vào tháng sáu, bước đi đi lại không gián đoạn cho đến đầu tháng mười. Cánh đồng, cây bạch dương non mọc um tùm, đã hoàn toàn bị chà đạp bởi những người hái nấm - nhưng nếu không có một túi những cây Bạch dương này, không một người tốt nào trở lại. Các bìa rừng ngổn ngang những phân. Ba lần liên tiếp (không sót một ngày nào) tôi không thể đến nơi mà tôi mong đợi để gặp một cục đen, nhân vật của tôi khiến tôi thất vọng: Tôi lập tức tóm lấy tất cả những cây Bạch dương non và khỏe mà tôi nhìn thấy, và sau đó. 100 mét chuyến đi bộ của tôi đã kết thúc: thật tầm thường khi có những thùng chứa. Tôi chắc chắn rằng trong nhiều năm, mùa giải 2003 sẽ được nhớ đến như một câu chuyện cổ tích, nhưng sau đó cảm giác lại khác. Dường như trước mắt tôi, giá trị của chiếc boletus đang bị mất giá theo đúng nghĩa đen.
