Nấm hạt tiêu (Chalciporus piperatus)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Boletales
- Họ: Boletaceae
- Chi: Chalciporus
- Quan điểm: Chalciporus piperatus (Nấm hạt tiêu)
- Các tên khác của nấm:
- Dầu hạt tiêu có thể
- Bánh đà tiêu
Từ đồng nghĩa:
Dầu hạt tiêu có thể
Xerocomus piperatus
Bánh đà tiêu
Boletus piperatus
Suillus piperatus
Nấm tiêu (vĩ độ. Chalciporus piperatus) Là một loại nấm hình ống màu nâu thuộc họ Boletaceae (Latin Boletaceae), trong tài liệu tiếng Nga, nó thường được dùng để chỉ chi Oily (Latin Suillus), và trong cách nói tiếng Anh hiện đại - chi Chalciporus.
Mũ:
Màu từ đỏ đồng đến gỉ sẫm, hình tròn lồi, đường kính 2-6 cm, bề mặt khô, hơi mịn như nhung. Cùi có màu vàng lưu huỳnh, vết cắt chuyển sang màu đỏ. Vị khá cay, chát. Mùi yếu.
Lớp mang bào tử:
Hình ống nhỏ dần dọc theo thân, màu nắp hoặc sẫm hơn, có lỗ chân lông rộng không đều, khi sờ vào sẽ nhanh chóng có màu nâu bẩn.
Bột bào tử:
Màu vàng nâu.
Chân:
Dài 4-8 cm, dày 1-1,5 cm, hình trụ, rắn chắc, thường cong, có khi hẹp dần về phía dưới, màu như nắp, phía dưới hơi vàng. Không có nhẫn.
Truyền bá:
Nấm ngọc cẩu thường gặp ở rừng lá kim khô, khá phổ biến, nhưng thường không quá nhiều, từ tháng 7 đến cuối thu. Nó cũng có thể hình thành nấm rễ với các loài rụng lá, ví dụ, với các cây bạch dương non.
Các loài tương tự:
Chalciporus piperatus có thể bị nhầm lẫn với các đại diện khác nhau của chi Suillus (nói cách khác, với boletus). Nấm hạt tiêu khác với bơ, thứ nhất là bởi mùi vị hấp dẫn, thứ hai - bởi màu đỏ của lớp bào tử (trong bơ sữa thì gần với màu vàng hơn), thứ ba - nó không bao giờ có vòng trên thân.
Khả năng chỉnh sửa:
Nấm chắc chắn không độc. Nhiều nguồn báo cáo rằng Chalciporus piperatus "không thể ăn được do vị cay nồng của nó." Một tuyên bố khá gây tranh cãi - không giống như, nói, nấm mật ghê tởm (Tylopilus felleus), hương vị của nấm tiêu có thể được gọi là cay, nhưng dễ chịu. Ngoài ra, sau khi chế biến ẩm thực kéo dài, vị hăng sẽ hoàn toàn biến mất.
Ghi chú: Trong một thời gian dài, tôi đã sưu tầm và sử dụng nấm ngọc cẩu đúng mục đích của nó chứ không hề nghĩ đến khả năng ăn được của nó. Sau khi biết rằng, theo tài liệu của chúng tôi, loại nấm này "không ăn được vì vị cay của nó", tôi quyết định, như họ nói, đặt ngón tay của tôi vào vết thương - tôi đã chấm nấm này cho một món nướng chính thức, đó là không dễ dàng như vậy, vì trong khu vực của tôi, nó được tìm thấy thậm chí thường xuyên, nhưng luôn luôn là một ít, - chiên và ăn cho mục đích nghiên cứu tự nhiên. Phải thừa nhận rằng một số hạt chân lý hiện diện trong các đánh giá của các chuyên gia ẩm thực của chúng tôi. Có, nấm khá cay, không phải cho tất cả mọi người. (Đúng, tôi chỉ là một tay nghiệp dư.) Nhưng bạn có thể ăn. Và như một phần của "đĩa nấm" - và cho một tâm hồn ngọt ngào.
Vì vậy, chúng tôi có một ngoại lệ (mà sự tồn tại đáng kinh ngạc của nó nhấn mạnh quy luật): các nguồn của chúng tôi coi nấm là không thể ăn được, và hầu hết các nguồn phương Tây hoàn toàn trái ngược với chúng. Nó thường là ngược lại. "Trường hợp hiếm."
