Pa tê nấm
Thành phần: 750 g nấm các loại (nấm chanterelles, trắng, boletus). 500 g thịt bê, một lát giăm bông sống, 2 củ hẹ vừa một bó rau mùi tây, một bó hẹ, 2 quả trứng, 100 g kem chua, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật xà lách, muối, tiêu.
Sự chuẩn bị:
Vào đêm giao thừa, bạn hãy xén rễ nấm bằng đất, làm sạch những ngọn cỏ, nhưng
không rửa. Đun sôi nước muối trong một cái chảo lớn, nhúng vào đó.
toàn bộ nấm. Để chúng sôi trong 2 phút, sau đó gập lại
ngay lập tức rửa nhanh bằng nước lạnh và lau khô trong khăn ăn.
Gọt vỏ và thái nhỏ lá hẹ, hẹ tây, mùi tây. Thịt bê
băm nhuyễn, cho vào bát, thêm nửa thìa cà phê.
muối tinh, băm nhỏ. hành tây và mùi tây. Khuấy mọi thứ bằng nĩa, thêm
1 muỗng canh. một thìa nước lạnh. Cắt một lát giăm bông thành những miếng nhỏ,
cho thịt băm vào. Đánh trứng với kem chua, đổ vào thịt băm, trộn tất cả mọi thứ,
cho vào tủ lạnh.
Chúng tôi lấy nấm lên một lần nữa. Để nguyên những cái nhỏ (bỏ một ít
miếng để trang trí), vừa - cắt thành 2-4 miếng, lớn thành
lát. Trong ba phút, xào nấm trong chảo trong nước sôi
dầu thực vật cùng với tép tỏi nghiền nát, sau đó
Đặt nấm trên một chiếc khăn ăn - để loại bỏ dầu thừa.
Bôi mỡ vào chảo bánh. Đặt phần ba của thịt băm xuống dưới cùng
hình thành, xếp một lớp nấm lên trên, lại một lớp thịt băm, không quên
nén chặt bằng tay của bạn, sau đó phần còn lại của nấm và hoàn thành mọi thứ
thịt băm. Một lần nữa, thu gọn mọi thứ, cắt xén, che biểu mẫu bằng giấy bạc,
đặt trong một nồi cách thủy và cho vào lò nóng.
Sau 30 phút, lấy giấy bạc ra khỏi pate và nướng thêm 15 phút. sau đó
tắt lò và để pate trong 10-15 phút nữa. Phục vụ
ướp lạnh.
Trước khi phục vụ, nhúng khuôn vào nước thật nóng, đặt lên trên
thớt và lật lại. Khi phục vụ, trang trí các lát paté,
bày ra đĩa, lá xà lách, nấm thái nhỏ.
Chúc ngon miệng!
