Nấm sò mùa thu (Panellus serotinus)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Agaricales (Agaric hoặc Lamellar)
- Họ: Mycenaceae
- Chi: Panellus (Panellus)
- Quan điểm: Panellus serotinus (Nấm sò mùa thu)
- Các tên khác của nấm:
- Nấm sò muộn
- Nấm sò
- Panelus muộn
- Lợn liễu
Từ đồng nghĩa:
Nấm sò muộn;
Sò huyết nấm hương;
Panelus muộn;
Liễu lợn;
Pleurotus serotinus
Mũ:
Mũ nấm sò mùa thu có nhiều thịt, hình thùy, kích thước 4-5 cm. Ban đầu nắp hơi cong ở mép, về sau mép thẳng và mỏng, có khi không đều. Chất nhầy nhẹ, có màu trắng đục, bóng khi thời tiết ẩm ướt. Màu sắc của nắp tối, nó có thể có đủ loại sắc thái, nhưng thường là màu nâu xanh hoặc nâu xám, đôi khi có những đốm xanh lục nhạt màu vàng nhạt hoặc xám với bóng của hoa cà.
Tấm:
Tích lũy, thường xuyên, giảm dần. Các cạnh của các tấm là thẳng. Lúc đầu, các tấm này có màu trắng, nhưng theo tuổi tác, chúng có màu nâu xám bẩn.
Bột bào tử:
Trắng.
Chân:
Chân ngắn, hình trụ, cong, hình bên, có vảy mịn, dày đặc, hơi giống màu đỏ. Chiều dài 2-3cm, đôi khi hoàn toàn không có.
Bột giấy:
Cùi nhiều thịt, đặc, gặp thời tiết ẩm, chảy nước, màu vàng nhạt hoặc nhạt, lỏng. Theo tuổi tác, bột giấy trở nên cao su và dai. Không mùi.
Quả:
Nấm sò mùa thu ra quả từ tháng 9 đến tháng 12, cho đến khi có tuyết và sương giá. Để đậu quả, rã đông với nhiệt độ khoảng 5 độ là đủ cho anh ta.
Truyền bá:
Nấm sò mùa thu mọc trên các gốc cây và phần còn lại của gỗ của các loài rụng lá khác nhau, ưa thích các loại gỗ từ cây phong, cây dương, cây du, cây bồ đề, cây bạch dương và cây dương; ít gặp trên cây lá kim. Nấm mọc thành từng nhóm, chúng chủ yếu mọc cùng chân với nhau, chân nọ ở trên chân kia, tạo thành một cái gì đó giống như một mái nhà.
Khả năng chỉnh sửa:
Nấm sò mùa thu, nấm ăn có điều kiện. Thức ăn có thể ăn được sau khi luộc sơ qua từ 15 phút trở lên. Nước dùng phải được để ráo. Bạn chỉ có thể ăn nấm khi còn non, về sau nấm sẽ rất dai với lớp da dày trơn. Ngoài ra, nấm sẽ mất mùi vị một chút sau khi sương giá, nhưng đồng thời nó vẫn có thể ăn được.
Video về nấm Sò mùa thu:
Ghi chú:
Những người hái nấm có kinh nghiệm thu thập loại nấm sò này với số lượng lớn, vì nó không bị ký sinh trùng làm hỏng và nấm mọc vào thời điểm thực tế không có nấm. Nấm sò, khác với các loại nấm không ăn được, ở chỗ phần thịt không có nhiều da ở nắp. Ở quy mô công nghiệp, loại nấm này được trồng ở Đức, Nhật Bản, Hà Lan và Pháp.
