Nấm gà (Laetiporus sulphureus)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Incertae sedis (không xác định)
- Đặt hàng: Polyporales
- Họ: Fomitopsidaceae
- Chi: Laetiporus (Letiporus)
- Quan điểm: Laetiporus sulphureus (Gà nấm)
- Các tên khác của nấm:
- Nấm Tinder màu vàng lưu huỳnh
- Nấm gà
- Lưu huỳnh của phù thủy
- Kulyn
Từ đồng nghĩa:
Nấm gà
Gà nấm
- Lưu huỳnh của phù thủy
- Kulyn
Quả của nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh:
Ở giai đoạn phát triển đầu tiên, nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh là một khối màu vàng nhạt hình giọt nước (hoặc thậm chí "giống bong bóng") - được gọi là "dạng chảy". Có vẻ như bột nhào thoát ra từ một nơi nào đó bên trong cây thông qua các vết nứt trên vỏ cây. Sau đó, nấm dần dần cứng lại và có dạng nấm đặc trưng hơn - dạng nấm, được hình thành bởi một số mũ giả liên kết. Nấm càng già thì “mũ” càng tách biệt. Màu sắc của nấm thay đổi từ vàng nhạt sang cam và thậm chí có màu hồng cam khi nó phát triển. Quả thể có thể đạt đến kích thước rất lớn - mỗi "nắp" phát triển có đường kính lên đến 30 cm. Cùi chắc, dày, mọng nước, lúc non hơi vàng, sau khô, hóa gỗ, gần như trắng.
Lớp mang bào tử:
Các hymenophore nằm ở mặt dưới của "nắp" có lỗ nhỏ, màu vàng lưu huỳnh.
Bột bào tử của nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh:
Màu vàng nhạt.
Truyền bá:
Polypore màu vàng lưu huỳnh phát triển từ giữa tháng 5 đến mùa thu trên tàn tích của cây hoặc trên những cây rụng lá yếu ớt còn sống. Lớp đầu tiên (tháng 5-6) là nhiều nhất.
Các loài tương tự:
Nấm mọc trên cây lá kim đôi khi được coi là một loài riêng biệt (Laetiporus conifericola). Không nên ăn nhiều loại này vì có thể gây ngộ độc nhẹ, nhất là ở trẻ em.
Nấm khổng lồ (Meripilus giganteus), được coi là một loại nấm ăn chất lượng thấp, không có màu vàng tươi, mà có màu nâu và thịt màu trắng.
Khả năng chỉnh sửa: Khi còn nhỏ, Laetiporus sulphureus có thể ăn được, mặc dù hương vị, cần lưu ý, là "không dành cho tất cả mọi người". Theo quan sát của tôi, chính loại nấm bùi bùi màu vàng lưu huỳnh đang giữ kỷ lục về số lượng công thức có sự tham gia của anh. Những gì tiếp theo từ đây là một câu hỏi khác.
Video về gà nấm
Nhận xét
Mùa hè khô hạn năm 2002 rất thuận lợi cho các loại thí nghiệm ẩm thực. Cuối cùng, tôi đã có cơ hội thử loại nấm bùi nhùi màu vàng lưu huỳnh. Thành thật mà nói, nấm không gây được ấn tượng đặc biệt mạnh mẽ. Nó có vị như một mùi thơm.
Tuy nhiên, bây giờ rõ ràng là tôi đã thử nấm quá cũ, không sử dụng được. Có thể nói dễ dàng - "ăn được khi còn trẻ." Làm thế nào để vẽ đường viền trong thực tế? Làm thế nào để thiết lập một tiêu chí cho khả năng ăn được? Đây là những gì Oleg Kessler đã viết cho tôi về điều này Về loại nấm màu vàng lưu huỳnh:
“Những cây nấm non có màu sắc tươi và đậm hơn, gần giống với màu da cam. Những cây nấm già đi dường như “tàn lụi”, “tàn lụi”, “chuyển sang màu xám”. Nấm non ẩm, sờ vào thấy mềm, còn nấm già thì khô. Và hương vị. Cái cũ thì chai và chua (quan trọng!). Quả non mềm, mềm, không có mùi bần và axit. Nếu tất cả các điều kiện đều giống nhau - bạn có thể mạnh dạn thực hiện. "
Tôi cũng vậy. Tôi đã lấy nó và thử nó. Và bạn biết không? Nó hóa ra rất tốt. Loại nấm màu vàng lưu huỳnh, được cắt thành khối vuông vắn và chiên trong dầu, hóa ra lại là một món ngon thực sự. Mặc dù không giống với những loại nấm mà chúng ta biết. Vì vậy, chúng ta phải thừa nhận - những nghi ngờ hóa ra là sai, sự thật đã thắng thế. Tuy nhiên, sự thật luôn chiến thắng.
Tên viết tắt bị mắc kẹt trong mã định danh WikiMushroom: HOA.
