Cep thông (Boletus pinophilus)
Hệ thống học:- Bộ phận: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Phân ngành: Agaricomycotina
- Lớp: Cơ quan sinh dục (Agaricomycetes)
- Phân lớp: Agaricomycetidae
- Đặt hàng: Boletales
- Họ: Boletaceae
- Chi: Boletus (Borovik)
- Quan điểm: Boletus pinophilus (Nấm thông trắng)
Từ đồng nghĩa:
Nấm trắng heo rừng
Boletus yêu cây thông
Mũ: Đường kính 8-20 cm, ban đầu nắp có dạng hình bán cầu, mép màu trắng, về sau phẳng, lồi lên rồi chuyển sang màu nâu đỏ hoặc đỏ rượu. Lớp hình ống đầu tiên có màu trắng, sau đó chuyển sang màu vàng và cuối cùng có màu xanh ô liu.
Bột bào tử xanh ô liu.
Chân: phồng lên, màu đỏ nâu, hơi nhạt hơn nắp, phủ một lớp hoa văn lưới màu đỏ.
Bột giấy: trắng, đặc, không sẫm màu khi cắt. Một vùng màu đỏ rượu vang được quan sát dưới lớp biểu bì.
Truyền bá: nấm thông trắng chủ yếu mọc ở rừng lá kim vào thời kỳ hè thu. Nó thuộc loài ưa sáng, nhưng nó cũng được tìm thấy ở những nơi rất tối, dưới những tán cây rậm rạp. Người ta đã xác định rằng sự ra quả của nấm không phụ thuộc vào độ chiếu sáng trong những năm có quả, và trong điều kiện không thuận lợi, nấm chọn những vùng thoáng, có nhiệt độ tốt để sinh trưởng. Kết quả theo nhóm, vòng hoặc đơn lẻ. Bộ sưu tập đồ sộ nhất được quan sát vào cuối tháng Tám. Thường xuất hiện trong một thời gian ngắn vào tháng Năm, ở những vùng ấm áp nó cũng đơm hoa kết trái vào tháng Mười.
Sự giống nhau: có những điểm tương đồng với các loại nấm porcini khác và với một loại nấm mật, không ăn được.
Khả năng chỉnh sửa: Nấm thông trắng được coi là có thể ăn được, có một hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời. Chúng được sử dụng tươi, chiên và luộc, cũng như ngâm chua và sấy khô. Khi sấy khô, nấm vẫn giữ được màu sắc tự nhiên và có mùi thơm đặc biệt. Đôi khi nó được tiêu thụ sống để làm món salad. Nước sốt tuyệt hảo được chế biến từ nấm porcini, thích hợp với các món thịt và cơm. Bột nấm porcini khô và xay được dùng để chế biến nhiều món ăn.
Ghi chú: có mẫu rất to, đến một kg nhưng người sành ăn lại coi trọng nấm non hơn, vì khi già bị sâu non, trở nên trơn nhớt, ăn không ngon.
